80€
per person

La bistronomie, passionnément

Location : Le Barbezingue - 14 Boulevard de la Liberté, 92320 Châtillon - France

Workshop
1 place
Duration 04h00
Enjoy the meal together afterwards

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Program

  1. Crème de potiron truffée
  2. Merlan à la plancha, mousseline de céleri, os à moelle, endive rôtie et sauce civet
  3. Gratin de coings et fruits frais à la crème vanillée et amandes caramélisées

Details of the experience

Dans la convivialité et la bonne humeur, le chef Thierry Faucher vous embarque pour une expérience bistronomique dans une ambiance bon enfant. Au cours de cet atelier, le chef vous enseignera comment réaliser une crème de potiron savoureuse à la truffe, crème aillée, coriandre, pignons de pain et huile de noisette. Il vous dévoilera également les secrets de sa recette pour préparer les huîtres. Et enfin, vous cuisinerez ensemble sa spécialité, l’os à moelle, accompagné d’un filet de merlan et d’une mousseline de céleri. Pour le dessert, le chef vous fait frétiller les papilles avec un gratin de fruits frais, coings et crème vanillée. Une jolie façon de découvrir la bistronomie, tout en gourmandise !


Le menu est susceptible de changer selon les arrivages du marché.


L’atelier comprend :



  • Un workshop, c’est à dire un atelier de cuisine où chacun met la main à la pâte pour apprendre les recettes.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le chef autour de la cuisine.

  • Un verre de vin en accord avec le mets pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes distribuées sur place.


© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés

About the Chef

Thierry Faucher débute son parcours à 14 ans, à Niort (La belle Étoile), pour repartir à zéro au Bristol de Paris. Deux ans plus tard, il termine en remplaçant les chefs de partie et arrive chez Taillevent. Après son service militaire, il entre au Crillon sous les ordres du chef Christian Constant, triplement étoilé. Poussé par ce dernier et son ancien second Yves Camdeborde (qui a ouvert ensuite "La...

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Le Barbezingue

Dans ses deux restaurants, Thierry travaille des produits frais et de saison tout droit venus du marché. Il propose une cuisine gourmande et généreuse au gré de ses envies et des saisons.
La table d’hôte revêt une ambiance familiale avec ses grandes tablées et sa décoration tout en bois autour de l’immense baie vitrée. Tandis que la partie restaurant au rez-de-chaussée prend des airs de bistrot traditionnel, où l’on peut déjeuner attablé ou au comptoir. L’ambiance chaleureuse et bon enfant est quand à elle générale. En plus de sa cuisine soignée et créative, après le déjeuner ne vous étonnez pas si le chef vous propose de jouer à une partie de pétanque ou de squash !

Adresse
Le Barbezingue , 14 Boulevard de la Liberté
92320 Châtillon
France
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Informations d'accès

Centre de Châtillon, Tram: 6, Bus : 194, 394
Conservatoire : Amibus

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