75€
per person

Saveurs du Pérou au Japon

Location : Uma - 7 Rue du 29 Juillet, 75001 Paris - France

Masterclass
5 places
Duration 02h30
Enjoy the meal together afterwards

More details about this experience

Program

  1. Tiradito de saumon façon tataki, yaourt, agrumes, légumes grillés, pickles et guacamole
  2. Poisson blanc poché au beurre matcha, condiments d'asperges, fêta
  3. Cocktail du mixologiste Théo Faucher

Details of the experience

Plongez dans l’antre du restaurant Uma et vivez une expérience en deux temps. A votre arrivée, vous êtes invité dans la cuisine du chef Lucas Felzine pour observer la réalisation de votre menu dégustation, aux notes japonisantes et péruviennes. Rejoignez ensuite le bar, où le mixologiste Théo Faucher vous accueille pour préparer un cocktail sur mesure, de la maison UMA.


En cuisine, découvrez aux côtés du chef Lucas comment réaliser un ceviche de saumon avec des techniques de marinades péruviennes, le taillage de légumes et poisson cru et les secrets pour réussir vos dressages à l'assiette... de belles découvertes entre Japon et Pérou sont attendues !


Au bar, vous allez “shaker” avec le bartender Théo des boissons rafraîchissantes autour de saveurs passionnantes comme le "Umami" (septième goût).
A la suite de ces deux immersions en cuisine et au bar, le chef Lucas Felzine et le mixologiste Théo Faucher vous invitent côté salle pour déguster assiettes et boissons !


L’atelier comprend :



  • Une masterclass, c’est à dire une démonstration par le chef et le mixologiste de chaque recette proposée.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le chef et le mixologiste autour de la cuisine et des cocktails.

  • Une boisson rafraîchissante pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes distribuées sur place.


© Photographies UMA - tous droits réservés

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Lucas FELZINE

2 ratings

About the Chef

Lucas Felzine a fait ses armes avec William Ledeuil à Ze Kitchen Galerie, Alain Passard à l’Arpège…
Jeune chef passionné, fou d'herbes aromatiques, amoureux du Japon et du Pérou, il a su créer son univers autour du mariage heureux de ces deux pays.

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Uma

Grâce à sa cuisine ouverte, le restaurant UMA offre une interactivité inédite avec le chef Lucas Felzine. Dans les assiettes réalisées par le chef, on navigue entre les techniques de cuisine nippone, les bons produits du terroir français et l’inspiration péruvienne qui apporte du piquant aux plats. Une véritable osmose entre la mer, le sucré et le salé. Le bar à cocktails au rez-de-chaussée offre de belles découvertes : des herbes péruviennes où les agrumes se marient au mezcal, au saké et au pisco.

Adresse
Uma , 7 Rue du 29 Juillet
75001 Paris
France
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Informations d'accès

Métros : Tuileries (ligne 1) , Palais Royal (lignes 1 et 7), Pyramides (Lignes 7 et 14)
Bus : 48

Read Lucas's past event reviews

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‟ Climat très très agréable et expérience riche et mémorable ! Lucas nous met tout de suite à l'aise , on se sent bien dans ce restaurant cosy et on trouve vite notre place au coeur d'une cuisine de qualité et exceptionnelle ! Lucas nous fait partager toutes ses techniques et trucs, c'est un passionné généreux dans la transmission et le partage ! L'immersion à 2 est une super formule car on apprend beaucoup...avant la dégustation ! Un super moment avant et pendant la dégustation. Merci Lucas et merci à ma partenaire Pascale ! ˮ
Clemence
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