94€
per person

Viandes sur la braise

Location : Sur La Braise - 19 Rue Bréa, 75006 Paris - France

Masterclass
6 places
Duration 03h00
Enjoy the meal together afterwards

More details about this experience

Program

  1. Présentation des spécialités de viandes Sur La Braise
  2. Présentation du menu dégustation
  3. Création en cuisine
  4. Dégustation dans la salle du restaurant

Details of the experience

Pénétrez dans la cuisine du chef Adrien Loiseau et découvrez des viandes sélectionnées parmi les meilleures au monde. Le chef vous présente lors de cette masterclass, des pièces entières qu’il travaille lui même, en provenance du Japon ou encore d’Amérique du Sud.


Du processus de maturation à l’affinage et enfin la cuisson, le chef Adrien Loiseau vous propose d’observer des techniques originales pour l’obtention d’une viande tendre et goûteuse. Grâce au mythique et imposant four à braise installé dans la cuisine du restaurant Sur La Braise, découvrez les conditions réelles de cuisson, les étapes de transformation de la viande.


Suite à la préparation en cuisine, le chef vous invite à passer côté salle pour poursuivre l'échange autour de la viande et savourer votre menu dégustation.


L’atelier comprend :



  • Une masterclass, c’est à dire une démonstration par le chef de chaque recette proposée.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le chef autour de la cuisine.

  • Un verre de vin pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes distribuées sur place.


© Photographies Adrien Loiseau

About the Chef

Le chef Adrien Loiseau a fait ses armes au Jules Verne avec le chef Alain Ducasse, ainsi qu’auprès du MOF Jean Yves Leuranguer au restaurant gastronomique du Fouquet's "Le Diane". Passionné de viandes, le chef Adrien Loiseau est dans son élément quand il entre au restaurant Sur La Braise. Actuellement chef du restaurant, Adrien Loiseau travaille sur une sélection de 14 viandes parmi les meilleures...

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Sur La Braise

Le restaurant Sur La Braise vous offre une cuisine de qualité où le produit est essentiel. La viande est la pièce maîtresse de ce restaurant. Le chef cuisine aussi bien de la viande française, Aubrac et Salers, que de la viande étrangère, bœuf de Galice, Wagyu du Chili, Black Angus US, avec un mode unique de cuisson au four à braise.

Adresse
Sur La Braise , 19 Rue Bréa
75006 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Vavin
Bus : 58, 82
RER : Port Royal

Read Adrien's past event reviews

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‟ Expérience inoubliable ! Offert à mon mari "fan" de boeuf depuis toujours. Chef très accessible et surtout très passionné. Nous en avons appris énormément sur les différentes parties du bœuf, les cuissons, les recettes etc... Pour finir en beauté, dégustation très convivial et généreuse avec le chef. Courrez-y !!! ˮ
mélanie
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