100€
per person

Associer les ingrédients et créer de nouvelles saveurs

Location : Iratze - 73 Rue Amelot, 75011 Paris - France

Masterclass
5 places
Duration 03h00
Enjoy the meal together afterwards

More details about this experience

Program

  1. Entrée du chef
  2. Plat du chef

Details of the experience

Iratze devient votre deuxième maison pour la matinée. Aux côtés du chef Mathieu Moity, curieux de nouvelles saveurs, cette masterclass est l’occasion d’observer les dernières inventions du chef, avec la création de plats revisités aux notes épicées.


Les épices et l’influence de la cuisine indienne et japonaise font partie des indispensables de Mathieu Moity. Le chef s’amuse avec la complémentarité des couleurs et des goûts, la disposition des aliments dans les assiettes, dans l’intention d’interpeller ses convives. Lors de cette masterclass, Mathieu Moity partage avec vous ses techniques culinaires de découpe, d’assaisonnement et sa passion pour la cuisine. Découvrez des saveurs en goûtant les condiments et en vous amusant sur le dressage des assiettes.


Après l’improvisation en cuisine le chef Mathieu Moity, vous invite à déguster le menu dans la salle du restaurant.


Les recettes seront définies par le chef une semaine avant l'atelier.


L’atelier comprend :



  • Une masterclass, c’est à dire une démonstration par le chef de chaque recette proposée.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le chef autour de la cuisine.

  • Un verre de vin pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes distribuées sur place.


© Photographies OpnKitchen

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Mathieu MOITY

4 ratings

About the Chef

A la suite d’une belle expérience chez Zoko Moko, à Saint-Jean-de-Luz, le chef Mathieu Moity se forme auprès du chef Michel Bras. Le vrai débarquement parisien se fait par les Buttes-Chaumont à Paris, au restaurant Ô Divin. Le chef ouvre par la suite son propre restaurant Iratze, lauréat Gault & Millau 2016.

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Iratze

Le restaurant Iratze, une fougère de la forêt d’Iraty, offre une cuisine originale aux accords improbables. Le chef Mathieu Moity façonne des assiettes aux intitulés sobres, comme pour mieux surprendre. Mathieu magnifie et marie ainsi d’excellents produits dans un enchaînement de saveurs, fines et originales.

Adresse
Iratze , 73 Rue Amelot
75011 Paris
France
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Informations d'accès

Métros : Richard Lenoir, Chemin Vert
Bus : 65

Read Mathieu's past event reviews

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‟ Un. bon moment passé, en petit comité (2 "élèves" et le chef), sans contrainte de service. Donc une grande disponibilité du chef. Matthieu est très simple, bon pédagogue et excellent cuisinier. Nous avons donc beaucoup appris, en particulier des techniques de cuisson et de préparation des aliments. Merci à lui. Dominique ˮ
THENAULT
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‟ Moment excellent passé avec le chef mathieu moity, un Resto où je retournerai sans hésitation tant grâce à la qualité des plats qu'à la passion et aux qualités humaines du chef ! ˮ
JOELLE
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‟ Un grand moment car ce fut une belle rencontre. J'ai beaucoup appris sur le fonctionnement d'une cuisine. J'ai préparé des plats avec Mathieu très pédagogue mais surtout quelqu'un de passionné, un véritable poète.. Nous avons beaucoup parlé de transmission, de bons produits. C'est aussi un chef respectueux de la nature, tout est utilisé dans le produit.. Nous avons dressé les assiettes... puis dégusté, quelle cuisine magnifique simple et pleine de parfum. J'ai adoré ce moment , passé le reste de la journée sur un nuage. ˮ
Céline
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