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Julien Roucheteau

Scène Thélème - 75017 Paris, France

6 avis

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Le mot du chef

"Si Julien Roucheteau est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs de sa génération, c’est parce qu’il a tout fait pour en arriver là. Le dur labeur au service d’une ambition dévorante pour celui qui, très jeune, collectionnera les guides Michelin et se prendra de passion pour l’univers codifié de la grande gastronomie française. Celle de Paul Bocuse et des cols bleu-blanc-rouge des Meilleurs Ouvriers de France. Celle des tables récompensées par le Guide Rouge et de la recherche permanente de l’excellence.


Pur produit de la méritocratie gastronomique française, Julien Roucheteau est aujourd’hui comblé. Satisfait du chemin accompli jusqu’à maintenant, de la reconnaissance des critiques, de la confiance que lui témoignent quotidiennement tous ceux qui le côtoient, ses patrons comme ses clients." - Yonder.fr

Scène Thélème

La Scène Thélème est un projet unique à Paris qui se distingue par une volonté affirmée de marier théâtre et plaisirs de la table. A son initiative : Jean-Marie Gurné, ancien cadre dirigeant de Nestlé, homme de passions, homme d’idées. Devant l’absence d’adresse parisienne réunissant, en un même lieu, expériences gastronomique et culturelle d’exception, Jean-Marie décide de créer un établissement singulier, à la croisée de ces deux domaines. Le principe fondateur en sera la liberté de création et d’innovation. Afin d’être vécus dans les meilleures conditions possibles, repas et spectacle se jouent de manière indépendante, sans perturbation de l’un à l’autre, la scène étant séparée de la salle principale par un ingénieux système de cloisons mobiles isolant et insonorisant l’espace culturel. Sur place, les convives ont ainsi le loisir d’apprécier les deux expériences en question, consécutivement, dans une même soirée, ou de participer à l’une des deux seulement.

Adresse
Scène Thélème , 18 Rue Troyon
75017 Paris
France
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Informations d'accès

Charles de Gaulle étoile : RER A, Lignes 1, 2, 6, Bus 30

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Julien

Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

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‟ Un moment unique qui permet de s’immerger dans une cuisine étoilée et de découvrir les coulisses, de l’elaboration à la mise en scène d’un plat. Une équipe disponible et á l’écoute avec une envie de partager leur savoir faire et leur univers. Cette matinée se termine en apothéose autour d’un menu dégustation avec des vins d’exceptions. Bravo pour cette initiative trop rare chez les grands chefs. Merci Julien pour le temps que vous avez pu nous consacrer après le déjeuner pour échanger sur votre magnifique métier. ˮ
Nadege
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‟ Merveilleux moment passé dans les cuisines de ce grand restaurant. Toute l'équipe m'a chaleureusement accueilli et mis à contribution pour l'élaboration de plats choisis par mes soins. Le menu dégustation dressé en cuisine par le chef et accompagné des vins du sommelier est probablement l'un des meilleurs repas qu'il m'ait été donné de déguster. Un grand merci à toute l'équipe, et une pensée particulière pour Gieole. ˮ
Gilles
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‟ Formidable expérience dans les cuisines du Chef Pierre Rigothier ! C'était une première fois dans des cuisines professionnelles pour moi, et en plein service du samedi soir, en plus ! Malgré le long coup de feu, l'ambiance était bonne et je suis heureuse d'avoir eu accès à un chef étoilé, qui plus est, posé et disponible. J'ai pu participer à certaines préparations, au dressage de quelques plats, et j'ai dégusté (entre autres) des saint-jacques incroyables. Bref, je me suis régalée dans tous les sens du terme ! On a discuté, on a rigolé, on a travaillé, j'ai rencontré une brigade accueillante, et j'ai appris et découvert plein de choses ! Je n'ai pas du tout vu les heures passer ! ˮ
Yassmine

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