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Gilles Marchal

Pâtisserie Gilles Marchal - 75018 Paris, France

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Le mot du chef

Gilles Marchal, pâtissier de profession exerce ses talents en tant que chef dans de grands palaces, le Plaza Athénée, puis le Bristol. Il a ensuite pris la direction de la création de La Maison du Chocolat. Après avoir été élu chef pâtissier de l’année en 2004 et médaillé de la ville de Paris en 2008, Gilles Marchal s’installe à Paris, sur la butte Montmartre pour ouvrir sa propre pâtisserie.
Des créations impressionnantes et savoureuses, des produits frais et de qualité, des pâtisseries régressives et toujours gourmandes, voilà comment l’on pourrait résumer la cuisine de Gilles.

Pâtisserie Gilles Marchal

Gilles Marchal dispense ses ateliers dans sa pâtisserie perchée sur les hauteurs de la butte Montmartre, sous le Sacré Cœur et face à une mignonne petite place tranquille, la place Emile Goudeau. Dans une véritable ambiance de village, la boutique attire par sa grande baie vitrée derrière laquelle on aperçoit les superbes créations de Gilles Marchal. Les touristes et les parisiens se pressent à l’intérieur pour goûter les fameuses madeleines de Gilles, natures, glacées ou fourrées selon l’humeur du chef.

Adresse
Pâtisserie Gilles Marchal , 9 Rue Ravignan
75018 Paris
France
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Informations d'accès

Métro Abbesses: Ligne 12
Métro Pigalle : Ligne 2
Abbesses: Montmatrobus

Les commerçants / producteurs de Gilles
Gilles aime travailler des produits locaux et s'approvisionne en produits frais dans les petits commerces de la Butte Montmartre. Chez Gilles, on ne cède pas totalement à la tendance du bio (même si certains produits possèdent le label) on préfère la qualité et la maîtrise totale des produits. En revanche, Gilles Marchal est exigeant et fidèle aux producteurs qui le fournissent depuis longtemps. Son beurre est un AOC du Poitou-Charentes, sa vanille Bourbon de Madagascar, son chocolat de marque Valrhona et ses fruits frais et toujours de saison. Seul nouveau venu dans la famille, le meunier de quatrième génération Gilles Matignon, qui l'approvisionne en farine bio depuis la Seine-et-Marne.

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Gilles

Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

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‟ Une expérience incroyable, riche et intense ! un atelier en "tête à tête" juste magique !!! ˮ
Pierre

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