image_session_profile

Charlotte et Valentine .

(V)ivre - 75002 Paris, France


Pas encore d'avis disponible

Le mot du chef

La brigade de (V)ivre est composée de Charlotte Thiercelin, la chef du restaurant et de Valentine Guénin sa seconde.
Charlotte et Valentine, forment un duo magique. Charlotte est une jeune femme qui ne recule devant aucun défi. Après avoir tenu pendant 2 ans le poste de second auprès de Dominique Quirke chez Pickles à Nantes, elle prend la tête de la cuisine du (V)ivre à tout juste 27 ans emmenant avec elle Valentine afin de la seconder. Leur complicité est unique et rare.


Charlotte, véritable acharnée du travail, absorbe tout : de l’achat des poissons à la criée, à la rigueur et à la précision transmises par Thierry Drapeau au Domaine de la Chabotterie en Vendée en passant par le respect des produits d’exception chers à Olivier Bellin à l’Auberge des Glazicks à Plomodiern. C’est avant tout l’aventure humaine qui l’a poussée à s’engager dans le projet (V)ivre. Le concept, ces valeurs d’authenticité et de partage véhiculés par Bruno et Caroline lui parlent. Travailler le produit dans sa simplicité et, mettre en valeur les hommes et les femmes qui le subliment, sont pour elle une des qualités primordiales pour un cuisinier.

(V)ivre

(V)ivre se définit comme une véritable vitrine de la France où l’on renoue avec son patrimoine et une tradition adaptée au contexte contemporain. Le challenge du restaurant est de transformer et servir des produits de qualité en mettant en valeur le savoir-faire des producteurs et artisans de France par une cuisine gourmande et généreuse, proposée à des prix accessibles. Chez (V)ivre, les matériaux sont naturels, travaillés par des artisans français et les couleurs sont scrupuleusement choisies pour transformer le lieu en un cadre chaleureux, élégant et « cosy ». Le « Salon » permet aux convives d’écouter l’excellente musique sélectionnée (ou celle qu’ils auront amenée…) grâce à un système de reproduction sonore « vintage » de très haute qualité mis à leur disposition (vinyles et CDs).

Adresse
(V)ivre , 3 Rue de la Michodière
75002 Paris
France
Ouvrir dans Maps
Informations d'accès

Métro: Opéra, lignes 8, 3, 7, Pyramides, lignes 7 et 14
Bus: Pyramides, lignes, 21, 27, 81, 68, 95

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Charlotte et Valentine

Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

image_session_profile
‟ Équipe de choc! Hyper pro et accueillant! Je recommande vivement et les remercie une nouvelle fois pour cette immersion au top! Ne changez rien!!!! ˮ
Maud

Ses derniers ateliers de cuisine