image_session_profile

Gennaro Nasti

Bijou - 75018 Paris, France

2 avis

Le mot du chef

Fort de vingt ans d’expérience dans la confection de la pizza selon la plus ancienne tradition napolitaine, le chef Gennaro Nasti enseigne dans les plus importantes écoles de pizza traditionnelle. En 2012, il arrive deuxième au 11ème Championnat du Monde de Pizzaiolo. Il est également membre de l'Association Italienne des Chefs.


La pizza a une place prépondérante dans la culture culinaire italienne, c’est donc tout naturellement qu’étant né et ayant grandi à Naples, Gennaro se consacre à cet art dès son plus jeune âge. Grâce à cette passion, il devient rapidement une référence pour le « Pizza Napoletana TSG » (Traditional Speciality Guaranteed, un label certifiant la qualité des mets) non seulement en Italie, mais aussi en Espagne et aux États-Unis, où il a travaillé et enseigné et ainsi partagé la richesse de la gastronomie Napolitaine.


En constante quête de qualité, le chef Gennaro sélectionne chaque jour les meilleures farines et ingrédients afin d'offrir à ses clients des produits sains et équilibrés. Il cherche sans cesse à renouveler la pizza traditionnelle tout en conservant une qualité exceptionnelle. Il réinterprète ainsi la pizza sous forme gastronomique dans sa Pizza Gourmet: une pizza en tranches qu’il définit comme «pause de dégustation collective». Ses pizzas sont une alliance unique et savoureuse d'ingrédients de haute qualité, mélangés de façon innovante, et de pâte à pizza légère.

Bijou

C’est au milieu d’un décor chaleureux et feutré qu’officie le chef Gennaro Nasti dans son nouveau restaurant Bijou. Après avoir travaillé la pizza pendant de nombreuses années, le chef cherche aujourd’hui à la réinventer en lui donnant un tournant gastronomique. Des produits italiens frais et d’exception, sur une pâte unique. En utilisant des farines particulières, riches en fibres et pauvres en gluten… Gennaro crée une pâte difficile à travailler mais extrêmement légère et facile à digérer. Côté garniture, le chef se sert rigoureusement de produits italiens haut de gamme. Du pecorino à la place du parmesan, du vrai « fior di latte » et des tomates parmi les meilleures au monde : Les piennolo du Vésuve AOP et les corbarino.

Adresse
Bijou , 10 Rue Dancourt
75018 Paris
France
Ouvrir dans Maps
Informations d'accès

Métro: Anvers, ligne 2, Abbesses ligne 12
Bus: Anvers - Sacré Coeur ligne 30, 54

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Gennaro

Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

image_session_profile
‟ Un très bon moment passé en famille : partager du temps tout en cuisinant dans ce très beau cadre quel bonheur ! ˮ
Mathilde
image_session_profile
‟ Avec Gennaro on apprend les vrais secrets du pizzaiolo dans une atmosphère chaleureuse et amicale. Ingrédients sublimes. Réussite assurée des recettes chez vous. Je le conseille vivement! ˮ
Fiamma

Ses derniers ateliers de cuisine