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Matthieu Garrel

Le Bélisaire - 75015 Paris, France


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Le mot du chef

Le chef Matthieu Garrel est un Breton de Loudéac, né en 1971. Chef aux penchants Rock'n Roll, Matthieu aime casser les codes et réinventer la cuisine du terroir avec énergie et bonne humeur. Après avoir obtenu ses diplômes, et fait son service militaire comme cuisinier à bord d’un bateau, il rentre dans la brigade de Jean-Pierre Crouznil à Plancoët. Après une expérience dans le premier “Relais & Château” de Londres, en 1994, il se forme à paris aux côtés de Gérard Besson, meilleur ouvrier de France.
Il continue chez Potel & Chabot où il sera en charge du développement des pays de l’Est, dont il apprendra la rigueur et l’optimisation des coûts. En 1996, il prendra la tête des cuisines des “Yachts de Paris”, avant d’ouvrir son propre restaurant, le Bélisaire dans le 15ème arrondissement de Paris.
Il veut alors démocratiser la gastronomie en l’adaptant à une cuisine de bistrot. Son but, proposer une cuisine de créative de qualité et d’une précision gastronomique tout en conservant des prix abordable et un service plus que chaleureux.

Le Bélisaire

Le Bélisaire est un bistrot typique parisien, dans son jus situé dans le 15ème arrondissement de paris. Le chef Matthieu Garrel y sert une cuisine du terroir revisitée d’un raffinement quasi gastronomique. Il accorde un choix primordial aux produits et ne propose que des fruits et légumes de saison, raison pour laquelle sa carte change fréquemment. Il achète ses poissons et fruits de mer dans sa Bretagne natale et la viande à des amis chasseurs ou bouchers. Matthieu aime travailler avec ses amis, ce qui lui assure d’obtenir les produits de la meilleure qualité possible !

Adresse
Le Bélisaire , 2 Rue Marmontel
75015 Paris
France
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Informations d'accès

Métro 12 : Vaugirard, Convention
Bus : 39, 80, 88

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