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Ophélie Barès

Marcelle - 75001 Paris, France


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Le mot du chef

La jeune chef du restaurant Marcelle a un parcours impressionnant, jusqu’à décrocher le titre de meilleure pâtissière dans une célèbre émission. Après son apprentissage à l’école de gastronomie Française Ferrandi, Ophélie Barès devient chef pâtissier du restaurant l’Auberge du jeu de paume, à Chantilly, 2 étoiles au guide Michelin. Elle se présente alors à l’émission" Qui sera le prochain grand pâtissier ? " sur France 2 et remporte la victoire.
Mais elle ne s’arrête pas là, en 2014 après l’obtention de son titre, elle est élue « Pâtissière de l’année » par la revue professionnelle Le Chef.
Au cours de ses 8 ans d’expérience professionnelle, elle officie dans les plus grands établissements français, notamment au Ritz et à l’Hôtel Meurice. Après une expérience comme chef exécutif pour l’ensemble des boutiques de Christophe Michalak, Ophélie décide de changer de cap et rejoindre l’aventure du superbe restaurant de la rue Montmartre : Marcelle.

Marcelle

La chef du restaurant Marcelle, Ophélie Barès, signe l’intégralité de la carte qu’elle a pensé à son image, féminine et raffinée. Dans ce lieu entre le coffee shop, la pâtisserie et la bonne table healthy, la jeune chef talentueuse sublime les produits frais avec finesse et propose une carte changeante au fil des saisons, en déclinaisons sucrées et salées. Une cuisine fraîche et faite maison, avec une proposition variée (propositions d'alternatives adaptées aux vegans, gluten free, intolérants au lactose et gourmands), pour accompagner tous les moments de la journée.
Une exigence particulière a été apportée sur la sélection des produits. Le lait d’amande est notamment réalisé maison, idéal pour accompagner un granola ou infuser son chaï tea. Côté salle, le restaurant est tout aussi raffiné, un véritable cocon. Deux étages baignés de lumière, où les matières brutes côtoient les murs d’un blanc végétal. Apaisante et réconfortante, l’ambiance qui s’en dégage invite chacun à trouver l’espace qui lui convient le mieux pour un moment de tranquillité.

Adresse
Marcelle , 22 Rue Montmartre
75001 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Etienne Marcel, ligne 4, Châtelet les Halles, RER A, B, D.
Bus : Etienne Marcel, ligne 29, Louvre, Lignes 74 et 85