image_session_profile

Djilla Harhad

Wally le Saharien - 75009 Paris, France


Pas encore d'avis disponible

Le mot du chef

Bonjour je m'appelle Djilla Harhad et je suis la chef du restaurant Wally le Saharien. Je cuisine dans ce restaurant depuis plus de 22 ans.


Rien ne me prédestinait à faire la cuisine de façon professionnelle, si ce n'est que la cuisine fait partie de ma vie depuis que je suis née. Dans la famille, la cuisine c'est la vie, le lieu où l'on partage tout. Après mon baccalauréat, je poursuivais donc des études de médecine. M. Wally, un parent, m'a proposé un challenge, revisiter sa cuisine. J'ai relevé le défit. Et depuis, la cuisine et moi on ne se quitte plus.


Dans notre culture Berbère, l'hospitalité est prépondérante et la table est toujours mise. L'hôte est synonyme de fête, de joie. La cuisine c'est un moment de partage, d'amour. Heureuse du bonheur de ses hôtes…


La cuisine est avant de la GENEROSITE !
Un projet, parcourir l'Afrique du Nord à la recherche de talents cachés, inconnus, de recettes trésors, à offrir et à faire découvrir au monde.

Wally le Saharien

"C'est une Maison d’amis dans laquelle vous vous sentez chez vous. Le cadre à la fois lumineux et intemporel, fait se côtoyer avec équilibre ; tradition, audace, élégance et modernité. Les matières sont nobles, les tons sont raffinés et doux . L’œil se laisse surprendre par des objets chinés, par des oeuvres d’art, donnant à chaque pièce sa personnalité. Le cadre de cette demeure orientale, nappes épaisses, chaises ouvragées, bibelots, miroirs, bois sculptés, suspensions ajourées, gravures… qui campent une atmosphère intime. Sans omettre le soin apporté au menu Wally, avec son couscous saharien sans bouillon sans égal, et tous les autres couscous dont vous raffolez." Guide Lebey
Egalement sélections Guides Gault & Millau, Pudlo, et Michelin...

Adresse
Wally le Saharien , 36 Rue Rodier
75009 Paris
France
Ouvrir dans Maps
Informations d'accès

Bus 26, 42, 43, 85
Métro Cadet, Anvers, Pigalle

Les commerçants / producteurs de Djilla
Ma cuisine, est une cuisine de produits, je passe beaucoup de temps à la recherche de ceux ci, autant qu'à leur élaboration. J'arpente les marchés, mes amis producteurs de produits BIO, et en week end quelques fois à la cueillette.
Autres informations

Ma cuisine est synonyme d'atmosphère, elle respire l'authenticité. Je recherche le dépaysement.
Le décor y a sa place. Aussi bien dans l'assiette que tout autour de l'assiette !