88€
par participant

Moderniser la cuisine de terroir

Lieu : L'Accolade - 208 Rue de la Croix Nivert, 75015 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 04h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Préparations culinaires avec le chef
  2. Dressage à l'assiette durant le service du midi
  3. Dégustation d’un menu trois plats

Description de l'atelier de cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une matinée en immersion dans les cuisines du restaurant l’Accolade. A la manière d’un véritable membre de la brigade, vous participerez à la mise en place, vous enverrez vos premières assiettes en salle et participerez au coup de feu du service, puis vous dégusterez votre menu trois plats côté salle. Cet atelier est l’occasion pour vous à la fois de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef.


Un atelier original autour d’ingrédients de qualité mêlant sud-ouest et Asie, un contact privilégié avec le chef, une invitation exceptionnelle à découvrir les coulisses d’un bistrot parisien gastronomique, voilà ce qui vous attend avec cette immersion aux côtés de Nicolas Tardivel ! Le chef, passionné par la cuisine, les produits et les saveurs, a hâte de vous faire partager sa vision de la cuisine à travers les spécialités françaises qu’il modernise élégamment.


Le chef souhaite vous faire découvrir les aspects culinaires que vous préférez (viande, poisson, pâtisserie…). N’hésitez pas à préciser vos attentes pour orienter le contenu de votre expérience en écrivant un email à hello@opnkitchen.com !


L’atelier comprend :



  • Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses du restaurant l’Accolade

  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un service.

  • Un service pour expérimenter le dressage et l'envoi des mets en salle.

  • La dégustation d’un déjeuner trois plats + verre de vin en salle.


© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Avec son physique de seconde ligne de rugby Nicolas Tardivel, chef du restaurant l’Accolade, détonne dans le petit monde de la bistronomie du 15ème arrondissement. Initialement professeur de sport et joueur de rugby, le chef Nicolas Tardivel a toujours été passionné par la cuisine. Habitué aux grandes tablées organisées par sa grand-mère bourguignonne, il rêve de découvrir la bistronomie et cuisiner...

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L'Accolade

Au sein du restaurant bistronomique L’Accolade, le chef Nicolas Tardivel propose une cuisine franche et raffinée. Le chef aime travailler des produits de saison, bruts et frais provenant de producteurs locaux avec lesquels il entretient des liens étroits. Il propose à ses clients une cuisine traditionnelle française revisitée de quelques notes asiatiques. Nicolas aime ajouter à ses plats des saveurs thaïes ou japonaises pour moderniser sa cuisine.
Un grand soin est apporté au service qui se veut chaleureux et convivial. Un cadre intimiste avec une clientèle d’habitués qui n’hésitent pas à dialoguer avec le chef… Voilà l’ambiance de l’Accolade !

Adresse
L'Accolade , 208 Rue de la Croix Nivert
75015 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Boucicaut ligne 8, Convention ligne 12
Bus : Hameau ligne 39, Duranton ligne 80

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