75€
par participant

Bistronomie Paris - Tokyo

Lieu : Les enfants rouges - 9 Rue de Beauce, 75003 Paris - France

Workshop
5 places
Durée 02h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Rôtis de carré de veau fumé au bois de cerisier, salade de chèvre et salicorne
  2. Perles de japon façon riz au lait au thé vert, sorbet de fruits rouges

Description de l'atelier de cuisine

Maître de précision et délicatesse, le chef Daï Shinozuka propose des assiettes françaises bistronomiques aux accents nippons indéniables. Il vous offre l’opportunité de découvrir les secrets de ses plats en passant côté cuisine !
Au cours de cette expérience, le chef vous apprendra à réaliser un rôti de carré de veau accompagné d'un salade de chèvre et de salicorne que vous découvrirez . A travers cette recette, vous découvrirez comment fumer une pièce de viande avec du bois de cerisier japonais.
Côté dessert, il s'agira d'apprendre à revisiter la célèbre recette du riz au lait en le parfumant au thé vert et en remplaçant le riz par des perles du japon (petites billes translucides appelées aussi "tapioca"), puis de préparer un sorbet de fruits rouges maison pour lui apporter une note de légèreté et de fraîcheur.


A la fin de cet atelier, vous dégusterez les plats confectionnés ensemble en compagnie du chef. Le repas sera accompagné d'un verre de vin en accord avec les saveurs des mets réalisés.


L’atelier comprend



  • Un workshop, c’est à dire un atelier de cuisine où chacun met la main à la pâte pour apprendre les recettes.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le Chef autour de la cuisine.

  • Un verre de vin pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes distribuées sur place.


© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Aux commandes des Enfants Rouges, le chef Daï Shinozuka revisite la cuisine française en s’inspirant de ses origines japonaises… Né à Tokyo, Daï arrive en France à 20 ans et fait ses armes aux côtés d'Yves Camdeborde au Comptoir du Relais. Amoureux des produits frais et de saison, le chef allie une technique parfaite avec une imagination débordante pour vous offrir une cuisine inventive et savoureuse.

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Les enfants rouges

A l’origine le bistrot des Enfants Rouges, typique bistrot parisien avec sa façade rouge était une sympathique cave à vin qui proposait des centaines de références. Daï s’est réapproprié ce lieu, niché dans l'enceinte de l'ancien couvent des Enfants Rouges, à deux pas du marché du même nom, et y propose une succession d’alliances surprenantes. Passez la porte et vous découvrirez un décor sobre, minimaliste, qui laisse toute sa place à une cuisine raffinée et délicate. Car le spectacle est dans l’assiette ! Des plats traditionnels français sublimés par les saveurs nippones. Une cuisine osée qui ne vous laissera pas insensible…

Adresse
Les enfants rouges , 9 Rue de Beauce
75003 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Fille du Calvaire (ligne 8), Arts et Métiers (lignes 3 et 11)
Bus : 75

Les derniers avis sur les ateliers de cuisine de Daï

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‟ Ambiance pro et conviviale au top! ˮ
Elisa
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‟ C'était super ! j'ai déjà fait des cours de cuisine plus classique vraiment en forme de cours et j'ai beaucoup aimé celui là ! C'est plus le chef qui ouvre sa cuisine qu'un cours de cuisine classique. Le chef était dans le partage, c'était très sympa ! Et je n'avais jusque là jamais mangé avec le chef. Bref bonne expérience ! ˮ
Mary
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