35€
par participant

Torréfier son propre café et maîtriser sa préparation

Lieu : The Beans on Fire - 7 Rue du Général Blaise, 75011 Paris - France

Workshop
4 places
Durée 01h00
Dégustation sur place / à emporter

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Introduction à l'histoire du café
  2. Initiation à la torréfaction
  3. Dégustation de différentes sortes de café

Description de l'atelier de cuisine

Le café ne pousse pas dans des capsules, n’est-ce pas ? Ce workshop autour du café est l’occasion unique de parcourir le chemin qui va du fruit cueilli sur l’arbre à la tasse de café. L’équipe de baristas professionnels du coffee shop collaboratif The Beans on Fire vous invite à découvrir les différentes grandes techniques de torréfaction et de préparation du café, ainsi que le “cupping”, c’est à dire la dégustation approfondie de cette boisson à la façon d’un cours d’oenologie... appliquée au café !


Dans un premier temps, vous remontez les étapes de fabrication jusqu’à l’origine du grain de café. Coaché par les experts de The Beans on fire, vous prenez part activement à la torréfaction de VOTRE café.
Puis, les experts vous guident dans la dégustation d’une série de plusieurs cafés aux modes opératoires et origines variés. L’objectif est de décortiquer les arômes de ces cafés avec l’aide et les techniques des caféologues experts. Tous vos sens sont mis à contribution !
A l’issue de cette expérience immersive, vous repartez avec votre propre sachet de café torréfié à déguster “dans les règles de l’art”, selon les principes appris à l’étape précédente, dès votre retour à la maison.


Les sessions sont animées par Maria, Andrés ou d’autres baristas et torréfacteurs professionnels collaborant chez The Beans on Fire.


L’atelier comprend :



  • Une dégustation de café animée par un expert en caféologie.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour du café. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • L’apprentissage de la torréfaction à tour de rôle coaché par l’expert.

  • Un sachet de son propre café torréfié à emporter chez soi.


© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés

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Maria

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Un mot sur le chef

Issue d’une famille colombienne de producteurs de café, Maria rencontre Andrés, également d'origine colombienne, et montent ensemble The Beans on Fire, un coffee shop du 11ème arrondissement ouvert à tous les personnes souhaitant faire torréfier leur café. Passionnée et formée par des experts en la matière, Maria a soif de partager son amour pour le café ainsi que la richesse de sa culture natale....

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The Beans on Fire

Torréfacteur collaboratif, The Beans on Fire pourrait s’apparenter à un studio de musique où se produisent plusieurs labels. Dans ce lieu hybride entre le coffee-shop et le torréfacteur, tout le monde peut venir torréfier son café grâce à l’énorme machine qui trône à l'arrière de la salle et embaume le lieu de son odeur de café unique.
Avec sa grande terrasse, sa proximité d’un parc charmant, l’accueil chaleureux et les grains rares de grande qualité, The Beans on Fire se révèle être l’endroit parfait pour préparer ou déguster son café !

Adresse
The Beans on Fire , 7 Rue du Général Blaise
75011 Paris
France
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Informations d'accès

Métro saint Ambroise ligne 9, St Maur ligne 3, Père Lachaise ligne 2/3.
Saint Ambroise Bus 46, 56, Chemin Vert 69, 56.

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