100€
par participant

Le produit est au coeur de l'assiette

Lieu : Les Caves de Prague - 8 Rue de Prague, 75012 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 03h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. 10h-12h : Choix du menu et création en cuisine
  2. 12h-13h : Dégustation du menu

Description de l'atelier de cuisine

Patrice Gelbart a décidé de quitter le système. Pour autant son parcours le prédestinait aux étoiles. En voyant ses proches travailler si durement au quotidien en faisant le sacrifice de leur vie personnelle, de la qualité des produits au bénéfice d’une rentabilité si difficile à atteindre, il s’est dit “l’équation ne tourne pas rond”. Il a trouvé refuge dans un nouveau système alternatif où la cuisine devient un prétexte à la vie d’un lieu. Et donc où le loyer est minimal.


Le chef peut ainsi se concentrer sur la qualité des produits servis dans l’assiette et avoir une démarche libre de toute contrainte d’ouverture, de rentabilité “à tout prix”. Patrice Gelbart utilise son temps libre pour aller chercher les meilleurs producteurs, la meilleure technique culinaire pour respecter le goût des produits, le tout dans une cuisine non professionnelle qui sert seulement quelques couverts chaque jour.


C’est à ses côtés que vous comprendrez au mieux sa démarche et pourrez l’appliquer, en tant que grand passionné de cuisine : sélectionner les bons produits, et les cuisiner en les respectant.


Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.


L’atelier comprend :



  • Un atelier de cuisine d'une matinée en immersion dans les cuisines des Caves de Prague puis la dégustation du menu où vos amis peuvent vous rejoindre.

  • Un moment privilégié dans l'intimité d'une brigade.

  • Un verre de vin pour accompagner la dégustation.


© Photographies OpnKitchen - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Chef résident émérite de la cave à vin Les Caves de Prague, Patrice Gelbart développe le concept de cuisine philanthropique, une cuisine de la générosité et du partage. Le chef Patrice Gelbart expérimente cette nouvelle cuisine dans différents restaurants (Verre Volé, Youpi & voilà, Café Joubert) avant de s’installer aux Caves de Prague où le chef cuisine avec son fidèle coéquipier Stéphane Camboulive...

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Les Caves de Prague

Le restaurant et cave à vins Les Caves de Prague propose une cuisine bistronomique composée de produits frais et de qualité avec une importante carte des vins dits “natures”. Le chef Patrice Gelbart compose avec son coéquipier Stéphane Camboulive une cuisine de marché fraîche, colorée, originale et généreuse qu’il qualifie de cuisine “philanthropique”.

Adresse
Les Caves de Prague , 8 Rue de Prague
75012 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Ledru-Rollin, Bastille
RER : Gare de Lyon

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