300€
par participant

Immersion dans les cuisines d'un 2* Michelin

Lieu : Maison Rostang - 20 Rue Rennequin, 75017 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 04h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. 8h30-9h : Définition du programme de l'immersion autour d'un café
  2. 9h00-12h00 : Atelier immersion au sein de la brigade
  3. 12h00-12h30 : Observation du "coup de feu" aux côtés du chef
  4. 12h30-14h30 : Dégustation du menu entrée - plat - dessert

Description de l'atelier de cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une demi-journée en cours privé dans les cuisines de la Maison Rostang, célèbre 2 étoiles Michelin depuis 1980.


L'atelier de cuisine se déroule en matinée, en session privée aux côtés du chef Nicolas Beaumann et de sa brigade. Au programme : votre programme !


A votre arrivée, vous serez accueilli-e par le chef autour d'un café, le temps pour vous d'établir ensemble le programme de votre cours de cuisine. Parcourez la carte, voyez les plats, les recettes, les techniques qui vous intriguent le plus. Le chef et vous élaborerez ainsi un cours sur mesure, tenant compte aussi des impératifs du jour en cuisine.


Car, dès 8h50-9h00, place à la cuisine ! En tant que véritable apprenti-e, vous serez complètement intégré-e à la brigade : avec le programme que vous aurez défini, vous pourrez mettre en application, sous le regard bienveillant du chef Nicolas Beaumann, qui vous prendra par la main pour les premiers gestes et vous accompagnera tout au long de votre matinée.


A midi, les premiers clients du restaurant arrivent. C'est l'heure du service : observez la brigade en action pendant le démarrage du coup de feu. Finalisation des préparations, cuissons minute, dressage, le chef vous explique et vous montre. Vous êtes observateur-rice de ce moment unique.


Dès 12h30, prenez place à table pour déguster un Menu Déjeuner en accord mets et vins. Vous pouvez proposer à vos amis de vous rejoindre pour ce moment de partage unique !


L’atelier comprend :



  • Un atelier de cuisine où vous passerez une demi-journée en immersion dans les coulisses de la Maison Rostang, 2* Michelin ;

  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;

  • Un Menu Déjeuner en accord mets et vins !

Un mot sur le chef

L’histoire de Nicolas Beaumann et de la Maison Rostang a débuté très tôt, car dès son BTS, Nicolas Beaumann y a travaillé pendant 4 ans. Puis c’est aux côtés du chef Yannick Alléno qu’il a fait ses armes. En 2003, il devient son sous-chef.
En 2008, il décide de prendre une nouvelle direction tout en revenant à ses premiers amours ; il devient ainsi le chef des cuisines de la Maison Rostang, restaurant...

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Maison Rostang

Situé à mi-chemin entre la place des Ternes et celle du Maréchal Juin (communément appelée Pereire), le restaurant emblématique de la famille Rostang "Père et Filles" défie le temps. Installé depuis 1978, étoilé en 1979, doublement étoilé en 1980, la Maison les a depuis conservées. Comment ? En ne faisant aucune impasse sur l'exigence et en se concentrant sur leurs forces : la cuisine française, les produits français, où se mêle tradition et grande modernité.

Adresse
Maison Rostang , 20 Rue Rennequin
75017 Paris
France
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Informations d'accès

Metros : Pereire (L3), Ternes (L2)
Bus : 92,93 arrêt Pierre Demours / 84 arrêt Courcelles
Parking : Parking Indigo Wagram Courcelles - 103 rue Jouffroy d'Abans

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