200€
par participant

Le cochon de la tête aux pieds - Une journée pour TOUT découvrir

Lieu : 75014 Paris - France

Immersion
6 places
Durée 06h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Accueil des participants et visite des cuisines
  2. Travail autour de la découpe du cochon et premières préparations
  3. Casse-croute bien mérité !
  4. Poursuite de l'atelier en cuisine et finalisation des préparations

Description de l'atelier de cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une journée entière en cours privé dans les cuisines de l'institution bistronomique Origins 14 - La Régalade.


L'atelier de cuisine se déroule du samedi matin jusqu'à 15h, en session privée aux côtés du chef Ollie Clarke et de son second. Au programme : le cochon tout entier se livre sans secret ! Vous allez apprendre aux côtés du chef l'art de la découpe du cochon, la réalisation de terrines, de saucisses et de boudin,... Bref, vous saurez tout tout tout sur le cochon !


Vers midi, le chef vous invitera aussi à casser la croûte à ses côtés pour une pause bien méritée.


Vous serez 6 participants maximum à cette expérience, dans un restaurant totalement privatisé pour l'occasion !


L’atelier comprend :



  • Un atelier de cuisine où vous passerez une journée en immersion dans les coulisses du restaurant Origins 14 - La Régalade ;

  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité de la cuisine d'un grand restaurant pour connaître tous les secrets du chef ;

  • Un casse-croute bien mérité !

  • Des préparations à emporter à la maison et faire déguster à vos proches !

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Ollie CLARKE

Pas d'avis

Un mot sur le chef

Ollie Clarke reprend récemment la plus belle institution de bistrot parisien - La Régalade - et souhaite faire perdurer cet esprit créé par Yves Camdeborde et porté pendant 13 années par Bruno Doucet.


Ollie est un disciple de Doucet, il a travaillé à ses côtés, inspiré par l'héritage de Camdeborde. Sa cuisine est résolument une "cuisine de campagne", du produit brut à l'assiette sans artifices....

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Origins 14 - La Régalade

Situé dans le 14ème arrondissement de Paris, Origins 14 - La Régalade fait oeuvre de résistance. Pas étonnant que le restaurant soit situé avenue Jean Moulin.


Résistant à l'invasion du "tout-fait-tout-prêt", mais aussi à l'invasion des formules toutes faites un peu bling-bling, Origins 14 - La Régalade ne fait pas pour autant dans le traditionalisme. La décoration fait penser aux bistrots d'antan, mais côté cuisine, l'interprétation est résolument moderne.


La bistronomie est un concept qui se réinvente chaque jour : Origins 14 - La Régalade en est une preuve vivante.

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