88€
par participant

Délices du Sud-Ouest

Lieu : Bistrot Belhara - 23 Rue Duvivier, 75007 Paris - France

Workshop
5 places
Durée 03h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Gougère Basque
  2. Foie gras de canard des Landes poché au vin rouge servi froid, et chutney de fruits secs
  3. Fricassée gourmande - Piquilos, boudin noir, chistorra, noix de Saint-Jacques, jambon de Bayonne & poulpe de roche
  4. Soufflé Tradition au Grand-Marnier cuit à la minute

Description de l'atelier de cuisine

Précurseur de la bistronomie parisienne et véritable maître de la gastronomie du Sud-Ouest, le chef Thierry Dufroux allie les deux pour vous ravir. Il lui tient à coeur de vous faire partager sa vision de la cuisine à travers des spécialités du terroir qu’il revisite élégamment. Dans une ambiance chaleureuse, le chef vous offre un apéritif et une coupe de champagne avec le dessert pour parfaire sa prestation.


Proposez à vos amis de vous rejoindre pour la dégustation ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant l’atelier.


L’atelier comprend :



  • Un workshop, c’est à dire un atelier de cuisine où chacun met la main à la pâte pour apprendre les recettes.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le Chef autour de la cuisine.

  • Un apéritif et une coupe de champagne pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes envoyées ultérieurement par mail.


© Photographies OpnKitchen et Thierry Dufroux - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le Chabichou à Courchevel, l'Hôtel du Palais de Biarritz, Son armée à la Présidence de la république, Michel Guérard, Bernard Loiseau, Les Pyrénées de la famille Arrambide... Thierry Dufroux a forgé ses armes culinaires auprès des plus belles toques de France. Mais c'est au côté d'Alain Ducasse, à Monaco pendant plus de quatre ans, puis dans son centre de formation d'Argenteuil, que le chef basque...

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Bistrot Belhara

C’est derrière une salle typique de bistrot au style classique, que le chef du Belhara, Thierry Dufroux, s’affaire en cuisine pour ravir ses convives. Proposant une cuisine du terroir excellente et raffinée, Thierry gère le service avec un calme et une sérénité déconcertante.
Le chef accorde une grande importance aux produits de qualité qu’il sublime au détour de ses créations. Il propose la charcuterie d’exception d’Eric Ospital et celle de Mascarada dont il est fier d’avoir l’exclusivité. A l’écoute de ses fournisseurs et de ses producteurs avec lesquels il entretient une grande complicité, Thierry Dufroux adapte sa gastronomie aux arrivages, aux saisons, à la nature et ses variations.

Adresse
Bistrot Belhara , 23 Rue Duvivier
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Ecole militaire, ligne 8.
Bus : Rue Cler, ligne 28, Invalides- La tour Meaubourg, ligne 69.

Les derniers avis sur les ateliers de cuisine de Thierry

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‟ J'ai passe au Belhara bien plus que cinq jours d immersion en cuisine. Ce fut une immersion aussi dans la vie d un restaurant: sa gestion, le service, l' organisation, etc..,rajoutez a cela la gentillesse, le professionalisme, et la disponibiliteé de l' équipe et vous obtenez une experience extraordinaire qui a depasse mes objectifs. Cerise sur le gateau: la degustation d' un menu degustation le dernier soir. Unique à ma connaissance, ce type de stage est A FAIRE en particulier par quiconque considérant une reconversion comme chef ou restaurateur. Un grand merci au Chef Thierry et à son équipe ! ˮ
Guy
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‟ J'ai passé une semaine incroyable dans les cuisines du Bistrot Belhara. J'ai appris énormément de choses, sur le restaurant, son équipe, ses règles, sur la gestion d'un établissement, sur le chef, sur sa cuisine, sur le métier, et aussi sur moi-même. J'étais très heureuse de finir l'expérience en salle avec un menu dégustation car les plats préparés pendant les 5 jours m'ont tous donné envie de gouter. Des amis se sont joints à moi et on s'est tous régalés. ˮ
Yassmine
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‟ A refaire! ˮ
paz
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