43€
par participant

Le goût des épices

Lieu : 75018 Paris - France

Workshop
6 places
Durée 02h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Hypocras : vin blanc aromatisé aux épices douces (préparé à l'avance)
  2. Houmous artichaut et mélange Dukkah
  3. Soupe de courgette froide au sumac
  4. Brochettes de poulet sésame et gingembre
  5. Country Potatoes au four
  6. Mousse au chocolat et fève tonka (préparé à l'avance)

Description de l'atelier de cuisine

Nous proposons un atelier tourné autour des épices, décliné sur un ensemble de recettes, 4 salées, 1 sucrée et 1 boisson à partager autour d’un dîner-dégustation à l’issue de l’atelier de cuisine.


Notre envie est de présenter via ces 5 recettes les épices sous 5 aspects différents !



  • En poudre, déjà moulu et mélangé, facile d’utilisation.

  • En grain(e)s, à moudre pour en libérer les saveurs au dernier moment.

  • Entières, à laisser infuser dans une boisson.

  • En assortiment grains/poudre, pour réaliser son propre mélange curry et son propre mélange Dukkah

  • Entières, à râper, en utilisation sucrée.


Ce que l’on va apprendre



  • Initiation aux épices : diversité, origines, quelques notions historiques.

  • Réaliser son propre curry, c’est facile !

  • Réaliser (et découvrir) le mélange dukkah composé de fruits à coques (noisettes ou amandes) et de graines d'épices (coriandre, cumin, sésame…).

  • Il y a bien plus que le duo sel/poivre en cuisine.


A propos de nos épices
Nous sommes passionnés depuis toujours par la cuisine et ses arts, amoureux des épices qui ont un rôle d’honneur dans nos recettes. Pour nous, les épices sont à la cuisine ce que les adjectifs sont aux mots : elles ponctuent un plat, lui donnent un sens, une dimension nouvelle.


En parallèle de notre blog Gratinez, nous avons créé « Nomie®, le goût des épices ». Les épices font partie intégrante de la cuisine française, et les plus grands chefs les utilisent au quotidien dans leurs recettes. Pourtant, elles restent difficiles d’accès, l’art du dosage est bien trop entouré de mystère et l’offre n’est pas assez contemporaine. Avec Nomie, c’est pour nous l’occasion d’imaginer et de concevoir des mélanges uniques avec pour volonté de créer des saveurs qui nous ressemblent.


L'atelier comprend :



  • Un workshop de 2 heures, c’est à dire un atelier de cuisine où chacun met la main à la pâte pour apprendre les recettes.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec les Chefs. Chacun repart avec son propre mélange de curry et son mélange dukkah fait maison (contenants fournis).

  • Le verre d’accueil et la dégustation du repas sur place.


Avis aux allergiques ! Un chat vit dans l’appartement !


© Photographies OpnKitchen & Gratinez - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le fruit d’une histoire d’amour entre Lui (Charles) et Elle (Marie-Lou), deux passionnés de la cuisine et de ses arts.
Avec notre blog Gratinez, nous goûtons, visitons et expérimentons depuis mars 2010, à deux. La cuisine rythme notre histoire. Sans vraiment le savoir, elle est devenue un moteur dans notre couple et une passion au quotidien.
Pour nous, la cuisine c’est avant...

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Gratinez

Gratinez.fr est essentiellement un blog de recette de cuisine mais qui présente aussi notre univers culinaire : recettes de cocktails, restaurants, produits d’épicerie fine, etc. On revendique le bon et le beau.

Les derniers avis sur les ateliers de cuisine de Charles et Marie-lou

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‟ Excellente soirée : connaissance approfondie des épices, passion, générosité et bonne humeur ! Un grand merci. ˮ
Safia
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‟ Excellent moment avec Marie-Lou et Charles. Atelier bien organisé et animé! Présentation des épices, bonnes recettes et repas convivial. A ne pas rater! ˮ
Camille
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‟ Plaisir et régal dans la cuisine et autour de la table! Merci Charles et Marie-Lou :) ˮ
Elsa
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