375€
par participant

1 semaine en cuisine pour passer au niveau supérieur

Lieu : Bistrot Belhara - 23 Rue Duvivier, 75007 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 23h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Cinq demi-journées en immersion dans les cuisines du chef
  2. Préparations culinaires
  3. Participation aux services
  4. Dressage à l'assiette

Description de l'atelier de cuisine

Lors de cet atelier, vous passerez une matinée en immersion dans les cuisines du bistrot Belhara. A la manière d’un véritable membre de la brigade, vous participerez à la mise en place, déjeunerez avec l’équipe, enverrez vos premières assiettes en salle et participerez au coup de feu du service. Cet atelier est l’occasion pour vous à la fois de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef. A la fin de la semaine, pour terminer l'immersion en beauté, vous pourrez être rejoint par vos proches pour le dîner et ainsi leur faire partager votre expérience.


Intégrez les cuisines du restaurant le Belhara et participez entièrement à cinq services. Cet atelier vous permettra en plus de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef. Travaillez des ingrédients de qualité tout droit venus du sud-ouest et profitez tout au long de la semaine d’un contact privilégié avec le chef et sa brigade pour découvrir tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur la cuisine.


Proposez à vos proches de vous rejoindre pour le dîner du samedi soir ! Il suffit de réserver en plus de votre participation une ou plusieurs places à table, au plus tard deux jours avant le début de votre semaine d’immersion. (Une place à table comprend un menu trois plats ainsi que deux verres de vin pour le service de 21h30).


L’atelier comprend :



  • Une immersion durant le service du midi le mardi, mercredi, jeudi de 9 heures à 15 heures (avec 45 min de pause déjeuner en compagnie de l’équipe).

  • Une immersion durant le service du soir le vendredi de 19 heures à 23 heures et le samedi de 19h à 21h30 (puis, dîner en salle comprenant un menu trois plats ainsi que deux verres de vin en accord avec les saveurs des mets et l’opportunité d’être rejoint par vos proches).

  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un restaurant.


© Photographies OpnKitchen & Thierry Dufroux - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le Chabichou à Courchevel, l'Hôtel du Palais de Biarritz, Son armée à la Présidence de la république, Michel Guérard, Bernard Loiseau, Les Pyrénées de la famille Arrambide... Thierry Dufroux a forgé ses armes culinaires auprès des plus belles toques de France. Mais c'est au côté d'Alain Ducasse, à Monaco pendant plus de quatre ans, puis dans son centre de formation d'Argenteuil, que le chef basque...

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Bistrot Belhara

C’est derrière une salle typique de bistrot au style classique, que le chef du Belhara, Thierry Dufroux, s’affaire en cuisine pour ravir ses convives. Proposant une cuisine du terroir excellente et raffinée, Thierry gère le service avec un calme et une sérénité déconcertante.
Le chef accorde une grande importance aux produits de qualité qu’il sublime au détour de ses créations. Il propose la charcuterie d’exception d’Eric Ospital et celle de Mascarada dont il est fier d’avoir l’exclusivité. A l’écoute de ses fournisseurs et de ses producteurs avec lesquels il entretient une grande complicité, Thierry Dufroux adapte sa gastronomie aux arrivages, aux saisons, à la nature et ses variations.

Adresse
Bistrot Belhara , 23 Rue Duvivier
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Ecole militaire, ligne 8.
Bus : Rue Cler, ligne 28, Invalides- La tour Meaubourg, ligne 69.

Les derniers avis sur les ateliers de cuisine de Thierry

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‟ Expérience tout à fait recommandable! J'ai passé une super journée dans le Bistrot Belhara. Dès mon arrivée, j'ai eu un magnifique accueil de la part de Thierry et la reste de l'équipe. Ils m'ont tout de suite intégrée dans la brigade et m'on appris plein de choses que je mettrai surement en pratique dans ma cuisine. Franchement, aucun point négatif à souligner. Tout a été parfait. En bref, une journée de cuisine dans laquelle j'ai pris beaucoup de plaisir et dont je me rappellerai pour longtemps. Merci beaucoup et bravo à Thierry et son équipe! ˮ
Belén
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‟ J'ai passe au Belhara bien plus que cinq jours d immersion en cuisine. Ce fut une immersion aussi dans la vie d un restaurant: sa gestion, le service, l' organisation, etc..,rajoutez a cela la gentillesse, le professionalisme, et la disponibiliteé de l' équipe et vous obtenez une experience extraordinaire qui a depasse mes objectifs. Cerise sur le gateau: la degustation d' un menu degustation le dernier soir. Unique à ma connaissance, ce type de stage est A FAIRE en particulier par quiconque considérant une reconversion comme chef ou restaurateur. Un grand merci au Chef Thierry et à son équipe ! ˮ
Guy
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‟ J'ai passé une semaine incroyable dans les cuisines du Bistrot Belhara. J'ai appris énormément de choses, sur le restaurant, son équipe, ses règles, sur la gestion d'un établissement, sur le chef, sur sa cuisine, sur le métier, et aussi sur moi-même. J'étais très heureuse de finir l'expérience en salle avec un menu dégustation car les plats préparés pendant les 5 jours m'ont tous donné envie de gouter. Des amis se sont joints à moi et on s'est tous régalés. ˮ
Yassmine
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Cet atelier de cuisine a déjà eu lieu

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