100€
par participant

Immersion au cœur du Sud-Ouest

Lieu : Bistrot Belhara - 23 Rue Duvivier, 75007 Paris - France

Immersion
1 place
Durée 06h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Préparations culinaires en cuisine
  2. Déjeuner avec l'ensemble de l'équipe
  3. Dressage à l'assiette durant le service du midi

Description de l'atelier de cuisine

Un atelier original autour d’ingrédients de qualité tout droit venus du sud-ouest, un contact privilégié avec le chef et sa brigade, une invitation exceptionnelle à découvrir les coulisses d’un bistrot parisien, voilà ce qui vous attend avec cette immersion aux côtés de Thierry Dufroux ! Le chef, précurseur de la bistronomie parisienne et véritable maître de la gastronomie du Sud-Ouest, a hâte de vous faire partager sa vision de la cuisine à travers des spécialités du terroir qu’il revisite élégamment.


Intégrez les cuisines du restaurant le Belhara et participez entièrement au service du midi. Cet atelier vous permettra en plus de découvrir le fonctionnement d’un restaurant, de maîtriser l’équilibre des saveurs et des textures dans l’assiette et le dressage aux côtés du chef. Après avoir travaillé sur la mise en place, vous déjeunerez en compagnie de l’équipe, puis participerez au coup de feu du service.


L’atelier comprend :



  • Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses du restaurant le Belhara.

  • Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un service.

  • La dégustation d’un déjeuner en compagnie de l’équipe.

  • Un service pour expérimenter le dressage et l'envoi des mets en salle.


© Photographies OpnKitchen & Thierry Dufroux - tous droits réservés

Un mot sur le chef

Le Chabichou à Courchevel, l'Hôtel du Palais de Biarritz, Son armée à la Présidence de la république, Michel Guérard, Bernard Loiseau, Les Pyrénées de la famille Arrambide... Thierry Dufroux a forgé ses armes culinaires auprès des plus belles toques de France. Mais c'est au côté d'Alain Ducasse, à Monaco pendant plus de quatre ans, puis dans son centre de formation d'Argenteuil, que le chef basque...

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Bistrot Belhara

C’est derrière une salle typique de bistrot au style classique, que le chef du Belhara, Thierry Dufroux, s’affaire en cuisine pour ravir ses convives. Proposant une cuisine du terroir excellente et raffinée, Thierry gère le service avec un calme et une sérénité déconcertante.
Le chef accorde une grande importance aux produits de qualité qu’il sublime au détour de ses créations. Il propose la charcuterie d’exception d’Eric Ospital et celle de Mascarada dont il est fier d’avoir l’exclusivité. A l’écoute de ses fournisseurs et de ses producteurs avec lesquels il entretient une grande complicité, Thierry Dufroux adapte sa gastronomie aux arrivages, aux saisons, à la nature et ses variations.

Adresse
Bistrot Belhara , 23 Rue Duvivier
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Ecole militaire, ligne 8.
Bus : Rue Cler, ligne 28, Invalides- La tour Meaubourg, ligne 69.

Les derniers avis sur les ateliers de cuisine de Thierry

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‟ J'ai passe au Belhara bien plus que cinq jours d immersion en cuisine. Ce fut une immersion aussi dans la vie d un restaurant: sa gestion, le service, l' organisation, etc..,rajoutez a cela la gentillesse, le professionalisme, et la disponibiliteé de l' équipe et vous obtenez une experience extraordinaire qui a depasse mes objectifs. Cerise sur le gateau: la degustation d' un menu degustation le dernier soir. Unique à ma connaissance, ce type de stage est A FAIRE en particulier par quiconque considérant une reconversion comme chef ou restaurateur. Un grand merci au Chef Thierry et à son équipe ! ˮ
Guy
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‟ J'ai passé une semaine incroyable dans les cuisines du Bistrot Belhara. J'ai appris énormément de choses, sur le restaurant, son équipe, ses règles, sur la gestion d'un établissement, sur le chef, sur sa cuisine, sur le métier, et aussi sur moi-même. J'étais très heureuse de finir l'expérience en salle avec un menu dégustation car les plats préparés pendant les 5 jours m'ont tous donné envie de gouter. Des amis se sont joints à moi et on s'est tous régalés. ˮ
Yassmine
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‟ A refaire! ˮ
paz
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Cet atelier de cuisine a déjà eu lieu

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