44€
par participant

Dim Sum : l'art du pliage

Lieu : Yoom - 40 Boulevard Haussmann, 75009 Paris - France

Workshop
9 places
Durée 02h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Dim Sum vapeur au poulet cru et herbes aromatiques
  2. Dim Sum frits au poulet et légumes cuits au wok

Description de l'atelier de cuisine

Cet atelier est consacré à l’art du pliage des fameuses ravioles chinoises, les Dim Sum ! Mikaël Petrossian, fondateur de Yoom et passionné de culture chinoise, dévoilera tous ses secrets autour de la fabrication de ces bouchées vapeur. Plusieurs pliages seront enseignés et chaque participant sera invité à confectionner ses propres Dim Sum, avec l’assistance du Chef évidemment !


La soirée commencera par une partie théorique et pratique pour tout savoir sur la fabrication de la pâte, de la farce et du pliage des Dim Sum.
A l’issue de l’atelier de cuisine, vous dégusterez vos productions sur place. Les bouchées seront accompagnées d'une bière asiatique pour rendre l'immersion complète !


L’atelier comprend :



  • Un workshop, c’est à dire un atelier de cuisine où chacun met la main à la pâte pour apprendre les recettes.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de ces recettes. Chacun est libre de poser des questions et de prendre des notes.

  • La dégustation des recettes sur place pour prolonger l’échange avec le chef autour de la cuisine.

  • Une bière asiatique pour accompagner cette dégustation.

  • Les fiches recettes distribuées sur place.


© Photographies Edouard Pechetaux & Opnkitchen- tous droits réservés

Un mot sur le chef

Passionné de voyages, Mikaël a toujours été féru de cuisine asiatique ! C'est riche de ses voyages à Hong Kong et d'une année d'apprentissage aux côtés de chefs experts en dim sum que Mikaël fonde avec Benoît Guilbeau, son associé, Yoom rue des Martyrs. Depuis, Mikaël a publié un livre sur les secrets de cette tradition culinaire chinoise à la fois populaire et raffinée et ouvert quatre nouvelles adresses...

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Yoom

Parfait combo mêlant Europe et Asie, Yoom est l’enseigne parisienne incontournable en terme de dim sum. Un grand classique chinois réalisé dans les règles de l’art et entièrement fait à la main que l’on redécouvre dans des lieux à l’image des recettes proposées : traditionnels et surprenants. Chez Yoom, on retrouve différents menus adaptés à l’appétit de chacun et des dim sums à la carte, vapeur ou grillés. Parmi les incontournables, le dim sum de crevettes sauvages et saint-jacques fumées, le dim sum de bœuf charolais sauté au basilic thaï et le ravioli très juteux au porc servi dans une sauce au vinaigre noir et huile pimentée ou encore le ravioli grillé au poulet et à la citronnelle.

Adresse
Yoom , 40 Boulevard Haussmann
75009 Paris
France
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Informations d'accès

6ème étage du magasin principal (coupole)
Métro : Chaussée d'Antin - La Fayette, lignes 7, 9
Havre Caumartin, lignes 3, 9
Opéra, lignes 3, 7, 8
Bus : Chaussée d'Antin, ligne 42
Opéra, ligne 22

Les derniers avis sur les ateliers de cuisine de Mikaël

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‟ Ambiance studieuse mais détendue, dans un cadre superbe ! ˮ
Clara
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‟ Atelier très pratique et très convivial, le prof est simple et pédagogue est les recette divine. Le staf est génial , à faire entre ami ou avec ses collège de boulot et même seul je contacte est facile. Merci encore pour ce cour. ˮ
Virginie
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‟ Très bonne ambiance, décontractée et drôle, avec des participants curieux et ouverts ! ˮ
Pierre
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