55€
par participant

Sortie en forêt : cuisiner les plantes sauvages

Lieu : Terra Culinaria - , 60560 Orry-la-ville - France

Immersion
15 places
Durée 06h00
Dégustation sur place

Le contenu de l'atelier de cuisine

Le programme de l'atelier de cuisine

  1. Découverte des plantes sauvages
  2. Transmission d’éléments de botanique
  3. Cuisine des plantes sauvages
  4. Dégustation de 4 recettes végétaliennes
  5. Création d'un garde-manger sauvage

Description de l'atelier de cuisine

Le spécialiste en gastronomie végétale Olivier Picard vous propose une nouvelle approche de la cuisine végétalienne au travers d’une sortie commentée en forêt, à la découverte des plantes sauvages comestibles et de tous leurs bienfaits nutritionnels.


A 45 minutes de Paris, retrouvez-vous en pleine nature pour découvrir les plantes sauvages comestibles d’Ile-de-France dans la forêt de Coye, connue pour sa flore d’une grande diversité. Cette balade de 6h sera ponctuée de pauses, autour des magnifiques étangs de Comelles, pour découvrir les plantes sauvages et créer votre propre garde-manger végétal.


Le chef Olivier Picard vous transmettra ses connaissances en botanique pour apprendre à être autonome. Le nom des plantes, la classification botanique, les critères de reconnaissance et leur application en cuisine seront notamment abordés.


Au cours de cette balade, seront dégustées 4 recettes végétaliennes à base de plantes sauvages et d’autres ingrédients, tous 100 % bio, de saison, d’origine végétale et de productions locales pour la plupart.
Prévoyez tout de même un pique-nique car les dégustations prévues ne seront pas suffisantes. Tout au long de la sortie, le chef vous donnera ses conseils pratiques et créatifs autour de la cuisine de ces plantes sauvages.


Equipements recommandés pour la balade :



  • un pique-nique

  • des chaussures de marche

  • un carnet de notes

  • une loupe de botaniste

  • des sacs en tissu ou en kraft pour la cueillette

  • un couteau

  • des gants (si vous voulez ramasser des orties)

  • une gourde ou une bouteille d’eau

  • un pantalon long (pour se prémunir de l’éventuelle présence de tiques)


RDV à 9h30 à la sortie de la gare d’Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt. La sortie se terminera aussi à cette gare.
Départ : Train TER à Paris Nord à 8h58, arrivée à Orry-la-ville-coye-la-forêt à 9h16 à Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt.
Retour : Train TER à 16h02.


Le tarif comprend



  • Une immersion de six heures à la découverte des plantes sauvages d’île de France dans la forêt de Coye.

  • Un véritable moment d’échange et de partage autour de la découverte des plantes sauvages et de nombreux conseils de recettes.

  • La dégustation de 4 recettes sous forme de verrines ou bouchées durant la pause déjeuner.

  • Des fiches pratiques des recettes que vous aurez dégustées seront distribuées sur place.

  • Des moments de cueillette pour vous créer votre garde-manger sauvage.


© Photographies Terra Culinaria - tous droits réservés

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Olivier PICARD

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Un mot sur le chef

Cuisinier passionné de gastronomie végétale, Olivier Picard a créé l'atelier Terra Culinaria pour transmettre son savoir-faire professionnel afin d’appréhender l'incroyable diversité des aliments végétaux et bio. Après avoir effectué son apprentissage chez Alain Passard dans son restaurant 3 étoiles l’Arpège, il est parti à Grenoble découvrir la cuisine des plantes sauvages aux côtés de Stéphane Froidevaux,...

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Terra Culinaria

Adresse
Terra Culinaria ,
60560 Orry-la-ville
France
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Informations d'accès

RDV à 9h30 à la sortie de la gare d’Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt. La sortie se terminera aussi à cette gare.


Départ : Train TER à Paris Nord à 8h58, arrivée à Orry-la-ville-coye-la-forêt à 9h16 à Orry-la-Ville-Coye-la-Forêt. Retour : Train TER à 16h02

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