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Thierry Faucher

Le Barbezingue - 92320 Châtillon, France

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Le mot du chef (chef's words)

Thierry Faucher débute son parcours à 14 ans, à Niort (La belle Étoile), pour repartir à zéro au Bristol de Paris. Deux ans plus tard, il termine en remplaçant les chefs de partie et arrive chez Taillevent. Après son service militaire, il entre au Crillon sous les ordres du chef Christian Constant, triplement étoilé. Poussé par ce dernier et son ancien second Yves Camdeborde (qui a ouvert ensuite "La Régalade"), il crée "L'Os à Moelle" en Avril 1994. Six ans plus tard, il innove encore en ouvrant de l'autre côté de la rue, "La cave de l'Os à Moelle", l'une des premières tables d'hôtes de Paris. Mettant encore plus l'accent sur la convivialité, il propose une formule à volonté où les clients se servent de la soupe jusqu'au vin entreposés sur les étagères. C’est dans la lignée de “la cave de l’Os à Moelle” qu’il ouvrira le “Barbezingue”, restaurant, table d’hôte, lieu de réception mais surtout lieu de détente et bonne humeur.

Le Barbezingue

Dans ses deux restaurants, Thierry travaille des produits frais et de saison tout droit venus du marché. Il propose une cuisine gourmande et généreuse au gré de ses envies et des saisons. La table d’hôte revêt une ambiance familiale avec ses grandes tablées et sa décoration tout en bois autour de l’immense baie vitrée. Tandis que la partie restaurant au rez-de-chaussée prend des airs de bistrot traditionnel, où l’on peut déjeuner attablé ou au comptoir. L’ambiance chaleureuse et bon enfant est quand à elle générale. En plus de sa cuisine soignée et créative, après le déjeuner ne vous étonnez pas si le chef vous propose de jouer à une partie de pétanque ou de squash !

Adresse
Le Barbezingue , 14 Boulevard de la Liberté
92320 Châtillon
France
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Informations d'accès

Centre de Châtillon, Tram: 6, Bus : 194, 394 Conservatoire : Amibus

They reviewed Thierry Faucher

Acceuil de l'hôte
Experience

Acceuil de l'hôte

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‟ Un Chef comme on en voit peu: l'amour de la transmission, et, bien sûr, du produit, la patience quand il faut, et le petit coup de pression quand il faut, bref un savant dosage chez un homme exigeant mais gentil au plus haut point, et généreux à l'extrême. Tu me manques déjà Thierry!!! ˮ
Hugues
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‟ Thierry m'a directement mit à l'aise et mit à l'ouvre au sein de sa brigade comme si j'étais la depuis des mois. Très pédagogique et attentif, je ne pouvais pas espérer mieux. ˮ
Emeric

Experience

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‟ Comment ne pas écrire un roman sur cette fantastique semaine? Chef Faucher m'a accueilli avec classe, générosité et talent. Bien sûr, il faut aimer manipuler la viande sous toutes ses formes, bien sûr il ne faut pas compter ses efforts pour être à la hauteur du niveau général de la cuisine et du Chef, mais quel bonheur...! L'équipe (Djibril, Ossama, Noa et les autres...) m'ont reçu comme un des leurs, prenant de leur temps pour m'apprendre tout ce que j'ignorais (c'est-à-dire... tout!!), et le Chef Faucher: une crème d'homme! Mon seul regret est de n'avoir pas passé une deuxième semaine avec lui et son équipe, tellement je me sentais chez moi à l'issue de ce "stage"!! Merci un million de fois Chef, tu sais quelle joie tu m'as apporté, et à bientôt en tant que client (encore!!). ˮ
Hugues
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‟ Le chef et toute son équipe sont formidables, Je me suis directement senti comme l'un des leurs. ˮ
Emeric

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