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Julie Caute

Dame Jane - 75020 Paris, France

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Le mot du chef (chef's words)

Caviste de métier Julie Caute est aujourd'hui seule aux commandes des cuisines de son restaurant : Dame Jane. Ses voyages à la rencontre des vignerons et des producteurs témoignent de l’importance des circuits courts à ses yeux. Elle pratique une cuisine fraîche et spontanée où le menu du midi est décidé le matin, en fonction des arrivages et des saisons.

Dame Jane

"Une envie de bien faire et de bien recevoir. Dame Jane a été créée par Julie et son associée Marie. Elles ont eu le désir de faire de ce lieu quelque chose de joli, d’honnête et de généreux. Le tout dans un réel souci de découverte d’un terroir, du « bien manger » et du « bien boire ». Il n’y a pas de carte sur les tables, pour que Julie puisse communiquer et expliquer à chaque client les plats proposés qui sont chaque jour différents. La cuisine est créative, fraîche et équilibrée. Julie (en cuisine) et l'équipe en salle passent beaucoup de temps à discuter autour du produit, des cuissons, des accords. Dame Jane est un petit lieu par choix, Julie voulait être disponible pour chacune des personnes passant la porte."

Source : Lucky Miam

Adresse
Dame Jane , 39 Rue Ramponeau
75020 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Belleville

They reviewed Julie Caute

Acceuil de l'hôte
Experience

Acceuil de l'hôte

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‟ Très bons conseils de Julie qui a su me partager sa passion pour la cuisine ainsi et des bons produits qu’elle utilise en seulement 4 heures d’apprentissage. ˮ
vincent
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Agnès
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Thomas

Experience

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‟ Superbe expérience dans un bon restaurant ˮ
vincent
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‟ Super expérience. Ambiance très chaleureuse et des découvertes sur la façon de travailler certains produits. ˮ
Thomas
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‟ Très belle rencontre avec des chefs passionnés et passionnants, à la quête sans cesse ,de sublimer les saveurs des produits de notre terroir et de les faire partager ; on prend conscience de l'organisation ,de la maîtrise et du travail conséquent ,qu'il faut pour réaliser le menu proposé .Merci à Numa et Julie . ˮ
Agnès

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