Découvrir la cuisine des produits locaux avec un chef engagé

Lors de cet atelier, vous passerez une matinée en immersion dans les cuisines du restaurant Substrat.

Rendez-vous dès l'ouverture du restaurant pour découvrir les cuisines aux côtés du chef. Prenez ensuite place à table autour d'un café. Parcourez ensemble la carte du restaurant à la recherche des produits, des techniques et des recettes qui vous intéressent.

Puis vient le moment de passer à l'action ! Pendant 2 heures et demi, mettez la main à la pâte, intégré dans la brigade, aux côtés du chef qui vous guide dans toutes les étapes. A l'heure du service, observez la brigade à l'oeuvre dans son "coup de feu" et poursuivez la discussion avec le chef. Puis, prenez place à table pour déguster un menu Entrée / Plat / Dessert accompagné d'un verre de vin.

Un atelier original au contact d'une cuisine inspirée par la cueillette, les produits locaux et la personnalité d'un chef hors du commun : une invitation exceptionnelle à découvrir les coulisses d’un restaurant de la nouvelle garde lyonnaise, voilà ce qui vous attend avec cette immersion aux côtés de Hubert Vergoin !

L’atelier comprend :

• Un atelier de cuisine où vous passerez une matinée en immersion dans les coulisses du restaurant Substrat :
• Un moment privilégié en cuisine dans l'intimité d'une brigade de restaurant pour connaître tous les secrets du chef, ainsi que les coulisses d’un service.
• Un service pour observer le dressage et l'envoi des assiettes en salle.
• La dégustation d’un menu Entrée / Plat / Dessert accompagné d'un verre de vin.

Photos copyright Nicolas Villion