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Stéphane Pitré

Louis - 75009 Paris, France

4 avis

Le mot du chef

Les voyages et expériences du chef Stéphane Pitré ont fait naître en lui le goût pour une cuisine gastronomique voyageuse et sensuelle emprunt d’un savoir riche et qualitatif grâce à un apprentissage dans les plus grands restaurants de Londres et Paris avec une escale d’une année en Martinique en tant que pâtissier. Épris d’une grande passion pour la cuisine japonaise lors d’un voyage, cet art de vivre occupe une place importante et nécessaire dans son premier restaurant Louis tant d’un point de vue gastronomique que humain.

Louis

Louis est le premier restaurant de Stéphane Pitré situé au coeur du 9e arrondissement de Paris. La carte mène à des chemins affranchis par une cuisine voyageuse et sensuelle. Affirmant une écriture culinaire précise, elle met en forme une identité propre à Stéphane Pitré, empreinte de nuances qui puisent dans la richesse d’un terroir breton aussi bien que dans les parfums de l’Asie. Il crée ainsi une synthèse plutôt qu’une fusion entre des influences iodées et épicées.

Adresse
Louis , 23 Rue de la Victoire
75009 Paris
France
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Informations d'accès

Métro Le Peletier (ligne 7)

Les commerçants / producteurs de Stéphane
Le choix des producteurs en dit d’ailleurs beaucoup sur le degré de perfection que je souhaite atteindre : légumes de Joël Thiébault, fromages de Mr Fabre, viandes La Nivernaise et poissons du mareyeur normand Alain Tesson.

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Stéphane Pitré

Accueil de l'hôte
Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

Accueil de l'hôte

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‟ Stéphane est très accueillant et généreux. En plus des 3 recettes qu'il a cuisinées devant nous, il nous a fait découvrir plein de produits japonais que nous ne connaissions pas : le sakura (feuille de cerisier japonais), le tamburi (caviar des champs...). Voyant notre enthousiasme à déguster ces produits inédits, il nous a proposé de nous mettre en contact avec son fournisseur pour que l'on puisse s'approvisionner. Il nous a parlé de ses expériences culinaires et nous les a même fait goûter pour le plus grand bonheur de tous : oeufs de caille marinés au miso, crème vanillée au miso... Bref, un beau moment d'échange et de plaisir gustatif ! ˮ
Julie
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‟ Accueillant, disponible et souriant ! ˮ
Sabine
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Sophie
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‟ De la générosité et de la simplicité ! C'est un plaisir de passer un moment avec Stéphane Pitre , qui n'a pas hésité à partager ses secrets ˮ
Jennifer

Ambiance générale

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‟ Nous avons passé un super moment chez Stéphane Pitré ! L'ambiance était très conviviale : participants sympathiques et passionnés qui posaient beaucoup de questions, ce qui a rendu la master class très interactive ! Stéphane Pitré avait l'air très heureux de nous faire découvrir ses recettes et ses petites expériences culinaires et cela a rendu ce moment de partage vraiment chouette. Nous avons dégusté chaque plat au fur et à mesure avec un verre de vin, ce qui nous a permis de discuter avec les autres participants. Certains clients fidèles du restaurant, d'autres adeptes du producteur de légumes... ˮ
Julie
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‟ Très intéressante découverte d'Au bout du champ. Stéphane partage son amour de la cuisine et transmet la tradition du locavore, le tout agrémenté de touches asiatiques ! Je recommande fortement cet atelier. ˮ
Sabine
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Sophie

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