Sara Biglieri

Je viens Italie de la région de la Ligurie, ma famille et le terroir où j'ai grandi m'ont donné le goût de la cuisine. J'ai étudié la gastronomie à Paris, où j'ai appris à travailler les produits français. Mais lorsque j'ai décidé d'ouvrir mon restaurant, j'ai ressenti le besoin de revenir à mes racines et mes valeurs. J'ai créé IVLO ( italian vegetarian local organic) où l'on sert des spécialités italiennes, végétariennes, bio et entièrement faites maison. Chez IVLO la priorité reste la convivialité et le partage. J'attache de plus une importance toute particulière à transmettre la cuisine aux enfants, et leur faire découvrir de nouvelles saveurs.

Nous travaillons en cohérence avec nos valeurs, nous cuisinons en transparence devant nos clients et nous utilisons tous nos produits pour réduire au minimum les déchets organiques et ne pas gaspiller. Nous portons aussi attention à l’impact environnemental et cherchons à équilibrer la proportion entre les produits locaux et ceux qui n’existent pas en local. Nous partageons ces valeurs avec nos fournisseurs et nos clients.