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Julien Roucheteau

Scène Thélème - 75017 Paris, France

8 avis

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Le mot du chef

"Si Julien Roucheteau est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs de sa génération, c’est parce qu’il a tout fait pour en arriver là. Le dur labeur au service d’une ambition dévorante pour celui qui, très jeune, collectionnera les guides Michelin et se prendra de passion pour l’univers codifié de la grande gastronomie française. Celle de Paul Bocuse et des cols bleu-blanc-rouge des Meilleurs Ouvriers de France. Celle des tables récompensées par le Guide Rouge et de la recherche permanente de l’excellence.

Pur produit de la méritocratie gastronomique française, Julien Roucheteau est aujourd’hui comblé. Satisfait du chemin accompli jusqu’à maintenant, de la reconnaissance des critiques, de la confiance que lui témoignent quotidiennement tous ceux qui le côtoient, ses patrons comme ses clients." - Yonder.fr

Scène Thélème

La Scène Thélème est un projet unique à Paris qui se distingue par une volonté affirmée de marier théâtre et plaisirs de la table. A son initiative : Jean-Marie Gurné, ancien cadre dirigeant de Nestlé, homme de passions, homme d’idées. Devant l’absence d’adresse parisienne réunissant, en un même lieu, expériences gastronomique et culturelle d’exception, Jean-Marie décide de créer un établissement singulier, à la croisée de ces deux domaines. Le principe fondateur en sera la liberté de création et d’innovation. Afin d’être vécus dans les meilleures conditions possibles, repas et spectacle se jouent de manière indépendante, sans perturbation de l’un à l’autre, la scène étant séparée de la salle principale par un ingénieux système de cloisons mobiles isolant et insonorisant l’espace culturel. Sur place, les convives ont ainsi le loisir d’apprécier les deux expériences en question, consécutivement, dans une même soirée, ou de participer à l’une des deux seulement.

Adresse
Scène Thélème , 18 Rue Troyon
75017 Paris
France
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Informations d'accès

Charles de Gaulle étoile : RER A, Lignes 1, 2, 6, Bus 30

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Julien Roucheteau

Accueil de l'hôte
Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

Accueil de l'hôte

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severine
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‟ J'ai été très bien accueillie par Romain le sous-chef qui a été très disponible et a volontiers partagé son expérience et sa passion pendant toute la matinée. Moment d’échange sympathique avec le chef Julien Roucheteau au moment du coup de feu. ˮ
Yannick
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Nadege
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‟ Accueil très sympathique et décontracté du chef, qui facilite l'intégration au sein de la brigade et l'appropriation de la cuisine. J'en suis reparti les papilles émoustillées et avec l'impression de quitter l'équipe pour mieux la retrouver le lendemain. Encore merci ! ˮ
Gilles
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‟ Très bon accueil du chef Pierre Rigothier, souriant, et disponible pour répondre à toutes les questions que ce soit sur l'organisation en cuisine et avec le service de salle, l'approvisionnement, les commandes et bien sûr expliquer ses plats et parler de l'origine des produits utilisés dans sa cuisine. C'était très enrichissant ! Je suis ravie d'avoir eu la chance de participer avec le sous-chef à la préparation de certains plats et d'avoir pu dresser quelques assiettes qui ont été envoyées en salle. Le format "immersion" est vraiment un moment privilégié, encore merci ! ˮ
Yassmine
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‟ chef très disponible qui sait expliquer sa cuisine avec des mots simples - des plats divins.. et tout ça dans une super ambiance. Le rêve !! Quoi de mieux que de voir la vie d'une cuisine d'un futur grand restaurant de l'intérieur avec un super chef!! ˮ
Sourieau
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‟ Chef charismatique, attentif et bienveillant. Quelque peu timide mais très nature, son franc-parler vous met tout de suite à l’aise. ˮ
Nathalie
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‟ Pierre et toute son équipe ont été très accueillants et disponibles tout au long de la soirée. Une cuisine délicieuse réalisée par des gens sympathiques ça ne gâche rien ;) ˮ
Emmanuelle

Ambiance générale

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‟ un super moment de partage avec julien et toute sa brigade. Toute l'équipe m'a chaleureusement accueilli Les plats que j'ai dégustés étaient excellents. Je vous conseille vivement de partager ce moment avec cette super équipe Un grand merci à tous ˮ
severine
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Yannick
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‟ Un moment unique qui permet de s’immerger dans une cuisine étoilée et de découvrir les coulisses, de l’elaboration à la mise en scène d’un plat. Une équipe disponible et á l’écoute avec une envie de partager leur savoir faire et leur univers. Cette matinée se termine en apothéose autour d’un menu dégustation avec des vins d’exceptions. Bravo pour cette initiative trop rare chez les grands chefs. Merci Julien pour le temps que vous avez pu nous consacrer après le déjeuner pour échanger sur votre magnifique métier. ˮ
Nadege

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