Bruno Doucet
La Régalade - 75001 Paris, France
2 avisLe mot du chef
Successeur d’Yves Camdeborde à La Régalade depuis 2004, Bruno Doucet ne réfute pas l’étiquette de « bistronomique » mais insiste sur sa philosophie personnelle : « Quels que soient les termes que l’on emploie, l’essence de ma cuisine repose sur trois éléments : le produit, l’assaisonnement et la cuisson ». Voilà l’identité de La Régalade version Bruno Doucet, une vraie cuisine de bistrot, sincère dans les choix des produits, gourmande et précise.
Né à Tours dans une famille de chasseurs, avec des grands-parents qui produisaient des fromages de chèvre, Bruno Doucet a longtemps hésité entre devenir astronome ou cuisinier. Inspiré par les plats de gibier indissociables de la saison de la chasse, le futur chef réalise son apprentissage auprès de grands noms de la gastronomie française : Charles Barrier à Tours, Jean-Pierre Vigato ou encore Pierre Gagnaire à Paris. Un parcours sans faute.
La Régalade
La Régalade, située sur l'avenue Jean Moulin au sud de Paris, vous reçoit dans un restaurant au décor classique et traditionnel. Ambiance bistrot-auberge avec mobilier en bois, globe au plafond et comptoir central, l'atmosphère est chaleureuse et conviviale.
Dans ses trois établissements (La Régalade Saint-Honoré, dernière adresse du chef, La Régalade Conservatoire et La Régalade du 14e arrondissement), le chef séduit grâce à des plats généreux, mettant en valeur le travail de producteurs de talent, et renouvelés fréquemment. Les assiettes font honneur aux différents terroirs français, en balayant l’ensemble de l’hexagone.
Adresse
La Régalade , 106 Rue Saint Honoré75001 Paris
France
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Informations d'accès
Métro: Louvre-Rivoli ligne 1, les Halles ligne 4, RER A,B,D, Châtelet lignes 1, 4, 7, 11, 14, RER A,B,D
Bus: Louvre-Rivoli ligne 67, 74, 85, 21, 81
Les invités parlent des ateliers de cuisine de Bruno
Armelle
Alexandre