Le mot du chef

Successeur d’Yves Camdeborde à La Régalade depuis 2004, Bruno Doucet ne réfute pas l’étiquette de « bistronomique » mais insiste sur sa philosophie personnelle : « Quels que soient les termes que l’on emploie, l’essence de ma cuisine repose sur trois éléments : le produit, l’assaisonnement et la cuisson ». Voilà l’identité de La Régalade version Bruno Doucet, une vraie cuisine de bistrot, sincère dans les choix des produits, gourmande et précise. Né à Tours dans une famille de chasseurs, avec des grands-parents qui produisaient des fromages de chèvre, Bruno Doucet a longtemps hésité entre devenir astronome ou cuisinier. Inspiré par les plats de gibier indissociables de la saison de la chasse, le futur chef réalise son apprentissage auprès de grands noms de la gastronomie française : Charles Barrier à Tours, Jean-Pierre Vigato ou encore Pierre Gagnaire à Paris. Un parcours sans faute.

La Régalade

Au sein de La Régalade, située rue Saint-Honoré en plein coeur de Paris, le chef Bruno Doucet séduit grâce à des plats généreux, mettant en valeur le travail de producteurs de talent, et renouvelés fréquemment. Les assiettes font honneur aux différents terroirs français, en balayant l’ensemble de l’hexagone.

Adresse

La Régalade , 106 Rue Saint Honoré
75001 Paris
France
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Informations d'accès

Métro: Louvre-Rivoli ligne 1, les Halles ligne 4, RER A,B,D, Châtelet lignes 1, 4, 7, 11, 14, RER A,B,D Bus: Louvre-Rivoli ligne 67, 74, 85, 21, 81

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Bruno Doucet

Accueil de l'hôte

5 évaluations

Ambiance générale

5 évaluations

Accueil de l'hôte

‟ Très bon contact avec le chef Doucet. Malgré une intense activité en cuisine, il a été très présent à mes côtés pour partager son savoir et son expérience. J'ai apprécié l'homme, son talent et aussi son équipe. ˮ

Julien

‟ Merci à Bruno Doucet et ses équipes pour l’accueil, la transmission mais aussi la générosité lors de la dégustation. Expérience plus que concluante ! ˮ

Sophie

‟ Bruno Doucet est un chef très accessible, chaleureux, sympathique et disponible malgré la charge de travail importante qui lui incombe. ˮ

Joëlle

‟ Le parcours de Mr Doucet est impressionnant, mais ne pas se fier aux apparences : Bruno est un chef accueillant et très accessible, d'une grande générosité, et qui a le pouvoir transmettre efficacement sa passion à tous les amateurs de cuisine. ˮ

Alexandre

‟ Le chef Bruno nous a reçu dans la chouette cuisine de son restaurant La Régalade, et après nous avoir appris ses tours de passe-passe culinaire avec beaucoup de pédagogie, il nous a convié à "passer à table" avec lui et son sommelier Cyril pour déguster ensemble les mets préparés ensemble. Un moment d'exception et de plaisir ! Du pur bonheur merci ! ˮ

Armelle

Ambiance générale

‟ J'ai beaucoup aimé cette immersion au sein d'une équipe accueillante et chevronnée. Il y a beaucoup de qualité et de savoir-faire chez "La Régalade". J'ai appris plein de choses et le repas que j'ai pu déguster après était excellent. Je recommande vivement cette expérience. ˮ

Julien

‟ J’ai offert l’immersion dans la cuisine de Bruno Doucet à mon compagnon qui rêvait depuis longtemps d’intégrer une brigade, et je ne regrette pas ce choix. Mon compagnon est revenu vraiment ravi de cette expérience et n’a cessé de me faire l’éloge du chef, de son équipe. Mille mercis pour lui et pour l’accueil que vous lui avez réservé ! ˮ

Sophie

‟ Une matinée au plus près du fonctionnement d’un restaurant, une expérience intéressante et surtout un beau moment de convivialité avec le chef Bruno Doucet, ainsi qu’avec Julien, son second. Un très bel accueil. Merci à toute l’équipe. ˮ

Joëlle

‟ Passer derrière les fourneaux de Bruno Doucet et observer l'envers du décors a été une expérience unique ainsi qu'un cadeau d’exception que j'ai pu offrir et partager avec ma famille. ˮ

Alexandre

‟ Très chaude recommandation, expérience géniale, dans la cuisine d'un grand chef avec un grand chef, entre tours de mains et secrets de haut vol, partage et convivialité en toute simplicité autour de la table après, du pur bonheur ! ˮ

Armelle

Ses prochains créneaux d'immersion

Maîtriser la Bistronomie avec Bruno Doucet

cours cuisine immersion

Mar. 21 janv. 09:00
Paris, 75001

Bruno Doucet

La Régalade - 75001 Paris, France