Bruno Doucet
La Régalade - 75001 Paris, France
4 avisLe mot du chef
Successeur d’Yves Camdeborde à La Régalade depuis 2004, Bruno Doucet ne réfute pas l’étiquette de « bistronomique » mais insiste sur sa philosophie personnelle : « Quels que soient les termes que l’on emploie, l’essence de ma cuisine repose sur trois éléments : le produit, l’assaisonnement et la cuisson ». Voilà l’identité de La Régalade version Bruno Doucet, une vraie cuisine de bistrot, sincère dans les choix des produits, gourmande et précise. Né à Tours dans une famille de chasseurs, avec des grands-parents qui produisaient des fromages de chèvre, Bruno Doucet a longtemps hésité entre devenir astronome ou cuisinier. Inspiré par les plats de gibier indissociables de la saison de la chasse, le futur chef réalise son apprentissage auprès de grands noms de la gastronomie française : Charles Barrier à Tours, Jean-Pierre Vigato ou encore Pierre Gagnaire à Paris. Un parcours sans faute.
La Régalade
Au sein de La Régalade, située rue Saint-Honoré en plein coeur de Paris, le chef Bruno Doucet séduit grâce à des plats généreux, mettant en valeur le travail de producteurs de talent, et renouvelés fréquemment. Les assiettes font honneur aux différents terroirs français, en balayant l’ensemble de l’hexagone.
Adresse
La Régalade , 106 Rue Saint Honoré75001 Paris
France
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Informations d'accès
Métro: Louvre-Rivoli ligne 1, les Halles ligne 4, RER A,B,D, Châtelet lignes 1, 4, 7, 11, 14, RER A,B,D Bus: Louvre-Rivoli ligne 67, 74, 85, 21, 81
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