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Romain Thibault

Jouvence - 75012 Paris, France

9 avis

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Le mot du chef

Romain Thibault, chef charentais de 28 ans, s'installe pour la première fois et ouvre Jouvence son premier restaurant. Il y livre des assiettes personnelles, inspirées, parfois régressives. De son enfance en Charente, il retient les huîtres, crépinettes au bord de l’eau, coup de blanc et pain beurré. Lors de son passage chez Coutanceau, il apprend les jus, les cuissons, les farces et les sauces, la précision, le métier. Arrivé à Paris en 2008, il s’aiguise avec l’instantané, les accords singuliers, les bouteilles hors sentiers. Jouvence est un joyeux mélange de toutes ces évocations. A l’image des pâtissiers qui font des gâteaux comme ils aiment les manger, Romain a créé son restaurant comme il aime s’y attabler en y proposant une cuisine réfléchie et saisonnière.

Jouvence

D’un apothicaire à une rôtisserie à une pizzeria à… Jouvence, le 172bis rue du Faubourg Saint-Antoine a pris coups de fouet sur coups de jeune sans jamais briser son moule. Les éléments de décors d’époque tels que la grande roue monte-charge et les poutres ont été conservés, Romain y a simplement ajouté des éléments plus modernes, pour un résultat à la hauteur. Jouvence est dans son jus, avec ce qu’il faut de raccommodé, pour créer une ambiance vintage et chaleureuse.
Tous les fruits et légumes sont dégotés au marché d’Aligre, les viandes chez Ah la Vache, les poissons chez Tom Saveurs. Une carte vivante, fraîche et de saison qui ravit les papilles.

Adresse
Jouvence , 172 Rue du Faubourg Saint-Antoine
75012 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Faidherbe / Chaligny ligne 8, Reuilly Diderot ligne 1
Bus : Hôpital Saint Antoine ligne 86, Faidherbe / Chaligny 46

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Romain Thibault

Accueil de l'hôte
Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

Accueil de l'hôte

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‟ Accueil plein de simplicité par un chef engagé dans une cuisine gourmande et authentique qu’il aime faire partager. Une approche réfléchie et aboutie de ses plats et amoureux des bons produits. ˮ
Aymeric
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Liz
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‟ Très pédagogue et ouvert, il a été à l'écoute et très disponible. De mon côté, j'étais plus avec Bérangère de son équipe, une très belle rencontre également. ˮ
anne
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‟ Le plaisir de partager son expérience, sa passion du métier, sa volonté de toujours satisfaire le convive est vraiment très agréable! ˮ
Olivier
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‟ Romain est très ouvert à la discussion, passionné. on a discuté de ses recettes, ses approvisionnements, son parcours. Il vous fera participer à la préparation et répondra à toutes vos questions, mais soyez proactif : demandez ! La cuisine était excellente avec de belle découvertes (pigeon, madeleine minute,...) ˮ
Alexandre
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‟ Superbe accueil de la part de Romain et Bérangère. Nous avons passé une très bonne matinée dans leur cuisine. ˮ
Romain
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‟ Super accueil de Romain et Bérengère, qui prennent le temps d’expliquer, de montrer et de se raconter. ˮ
Nicolas
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‟ Romain est d'un abord très sympathique, très accueillant et il sait mettre ses convives à l'aise. Très pédagogue, il explique ses recettes en prenant le temps de bien montrer les étapes. La dégustation est un vrai moment de partage, dans une ambiance conviviale. ˮ
Gwenola & François
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‟ Romain a été très gentil et avenant. Il a réussi à nous transmettre sa passion et ses valeurs que ce soit au niveau de la cuisine que des produits. ˮ
Charlotte

Ambiance générale

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‟ Un très bon moment de découvertes, un excellent déjeuner pour compléter l’experience! ˮ
Aymeric
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‟ Quel plaisir de partager cette expérience avec une équipe si généreuse. Un grand merci et une adresse que je ne manquerai pas de recommander à tout mon entourage. ˮ
Liz
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‟ Expérience très enrichissante, un grand merci à Romain et ses équipes pour leur accueil, leurs conseils et leur patience. A refaire sans hésiter :) ˮ
anne

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