Lauréat de la première édition de Top Chef en 2010 et formé notamment auprès de William Ledeuil (Ze Kitchen Galerie, une étoile, Paris 6e), le jeune chef affectionne les jeux sur les ingrédients, les textures, les herbes, les températures, etc. Romain Tischenko ouvre son premier bistrot parisien, Le Galopin en 2012 et par la suite une cave à vin attenante, La Cave à Michel.
Le Galopin propose des assiettes instinctives sublimant les produits du marché. Avec une cuisine ouverte sur la salle, le Chef Romain Tischenko souhaite entretenir une proximité avec ses clients dans son bistro très contemporain.
Métro : Belleville, Goncourt Bus : 74, 46