image_session_profile

Joana Carvalho

75009 Paris, France

17 avis

Le mot du chef

Je m'appelle Joana, j'ai 32 ans et je suis brésilienne. Je suis chef à domicile et vous accueille dans mon atelier Cuisine Rouge au pied de Montmartre pour des expériences en cuisine tout en couleurs et en saveurs !

Je me considère néanmoins et avant tout comme une citoyenne du monde et maîtresse de ma propre vie. Au Brésil, j'ai poursuivi des études d'anthropologie. Passionnée de cuisine depuis l'enfance, les sujets de ma thèse et de mes travaux pratiques portaient sur des spécialités et des coutumes culinaires territoriales. L'angu a baiana, ce plat de la bohemie carioca, mais aussi la cuisine traditionnelle de ma région d'origine, le Vale do Paraíba, à mi-distance entre Rio de Janeiro et São Paulo, où la monoculture de café a laissé son empreinte.

J'ai quitté le Brésil pour pouvoir faire ma vie : cuisiner ce qui me ressemble, bien au-delà des clichés qui ont la vie dure. Les plats populaires brésiliens et régionaux sont pour moi une mine d'inspiration. Le Brésil est connu pour ses caïpirinhas, l'açaí et parfois pour sa feijoada, mais peu connaissent le Brésil du tutú des haricots, de la tainha cuisinée dans des feuilles de bananiers, la farofa, les herbes et légumes d’antan et toutes ces recettes traditionnelles de terroirs différents que j'aurai plaisir à vous proposer lors de mes ateliers de cuisine.

Je développe entre Paris et Brésil une activité de cuisine où je propose des expériences gastronomiques originales en différents endroits et formats, ainsi comme le service de chef à domicile privé ou du consulting (www.cuisine-rouge.com). J'aime plus que toute autre chose rencontrer des gens qui sont curieux et ouverts comme moi. C'est ce qui me passionne dans ce métier et c'est pour cela que je l'exerce de cette façon.

Formée en Italie, puis en France avec un CAP Boulangerie, j'ai exercé pendant quelques années comme chef Pâtissière du Café du Centre Qee (centre de Yoga du IXe arrondissement). J'ai aussi suivi la formation professionnelle de Lenôtre. Bref, je saurai vous recevoir !

Cuisine rouge

Une chef sans un resto, un resto sans murs, un projet avec une âme... Cuisine Rouge est le fruit de la passion de la chef Joana pour le “bien manger” et la promesse d'une cuisine saine et savoureuse, pour que vous soyez bien nourris, heureux et plus libres dans cette folle course que l'on appelle la vie. Ainsi, Cuisine Rouge peut prendre différentes formes selon vos envies et vos humeurs : services de chef à domicilie, traiteur, produits fait maison, collaborations et partenariats avec d’autres chefs/restaurants, ou encore cours et photographies culinaires ! Tout ça en privilégiant la bonne santé et des valeurs éco-environnementales. Pour mieux connaître le propos de Cuisine Rouge, rendez-vous sur Cuisine Rouge.

Les commerçants / producteurs de Joana
Marchés chinois, indiens et africains ainsi que Métro et autres fournisseurs bio
Autres informations

Lilou, mon minou, venue d'une association il y a un an! Chez moi les murs sont écrits, les broderies sont pendues et il y a toujours beaucoup de lumière.

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Joana Carvalho

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

image_session_profile
‟ Joana, merci pour ta présence rayonnante, au plaisir de pouvoir te croiser en cuisine à nouveau ! ˮ
Marc
image_session_profile
‟ Joana prend le temps d'expliquer son parcours et ses recettes, elie est patiente et pleine d'idées. Une approche super originale de la feijoada et de la mousse au chocolat version veggie: plein de belles couleurs et saveurs! ˮ
Pié
image_session_profile
‟ Joana est chef passionnée et passionnante ! Un parcours très intéressant autour de la "slow food", des voyages et ses études en anthropologie. Et un talent indéniable en cuisine : ses plats sont vibrants, aux saveurs justes et originales. ˮ
Marine
image_session_profile
‟ Depuis le succes de mon buffet de mariage je suis devenue cliente fidele de Joana. Les ateliers sont notamment une opportunité de vivre une experience gastronomique tres conviviale. Beaucoup de saveurs et inspirations! ˮ
Aline
image_session_profile
‟ Joana est super sympa et nous accueille toujours très bien chez elle. Elle a toujours un petit truc intéressant à nous raconter ou à nous montrer pour la cuisine. C'est toujours un plaisir de la rencontrer, c'est agréable et créatif! :) ˮ
Caroline
image_session_profile
‟ La cuisine était délicieuse et Joanna; grâce à son savoir, nous a fait entrevoir la richesse de sa culture. ˮ
Sarah
image_session_profile
Corinne
image_session_profile
‟ Tout était fluide, simple, instructif et agréable, Joana sait très bien alterner entre des astuces techniques, des infos sur les produits et des réflexions sur la cuisine amazonienne. Bravo ! ˮ
Sophie
image_session_profile
‟ Délicieuse balade en Amazonie grâce à Joana. Accueil super chaleureux, une grande générosité, Joana est vraiment une belle personne. Merci pour ce chouette moment de partage. ˮ
Hilda

Ambiance générale

image_session_profile
‟ Une belle idée pour ceux qui aiment prendre le temps de découvrir et discuter avant de manger. Pour nous, l'occasion de replonger dans le Brésil mais en version plus light :) ˮ
Pié
image_session_profile
‟ J'ai passé un super moment chez Joana ! On a parlé de plein de choses : de cuisine bien sûr, du Brésil beaucoup, d'adresses gourmandes à Paris et tant d'autres choses. Une expérience incroyablement riche à réitérer. ˮ
Marine
image_session_profile
Aline
image_session_profile
‟ Super atelier! Des idées et astuces pour la cuisine et des éléments intéressants sur le Brésil et sa culinaire. Et tout ça avec un délicieux repas à la fin! ˮ
Caroline
image_session_profile
‟ Un vrai voyage au Brésil, l'impression d'être à la lisière de la forêt amazonienne. Un super moment partagé franco-brésilien. ˮ
Sarah
image_session_profile
‟ Super masterclass avec, au bout, un délicieux déjeuner ˮ
Corinne
image_session_profile
‟ Super atelier ! Original et très sympa. ˮ
Sophie
image_session_profile
Hilda

Ses derniers créneaux en immersion

44 
18 févr. 2017
Paris, 75009
Balade en Amazonie

Joana CARVALHO

38 
03 déc. 2016
Paris, 75009
Balade en Amazonie

Joana CARVALHO