Le Chabichou à Courchevel, l'Hôtel du Palais de Biarritz, Son armée à la Présidence de la république, Michel Guérard, Bernard Loiseau, Les Pyrénées de la famille Arrambide... Thierry Dufroux a forgé ses armes culinaires auprès des plus belles toques de France. Mais c'est au côté d'Alain Ducasse, à Monaco pendant plus de quatre ans, puis dans son centre de formation d'Argenteuil, que le chef basque a aiguisé son talent et sa créativité. Fort de ces expériences, le cuisinier s'est fait un nom, à Paris, dans la bistronomie, Prix Staub-Lebey en 2011.
Il propose dans son restaurant du VIIe arrondissement de Paris, Le Belhara, une cuisine gourmande, équilibrée et élégante inspirée du sud-ouest.

Bistrot Belhara

C’est derrière une salle typique de bistrot au style classique, que le chef du Belhara, Thierry Dufroux, s’affaire en cuisine pour ravir ses convives. Proposant une cuisine du terroir excellente et raffinée, Thierry gère le service avec un calme et une sérénité déconcertante.
Le chef accorde une grande importance aux produits de qualité qu’il sublime au détour de ses créations. Il propose la charcuterie d’exception d’Eric Ospital et celle de Mascarada dont il est fier d’avoir l’exclusivité. A l’écoute de ses fournisseurs et de ses producteurs avec lesquels il entretient une grande complicité, Thierry Dufroux adapte sa gastronomie aux arrivages, aux saisons, à la nature et ses variations.

Adresse

Bistrot Belhara , 23 Rue Duvivier
75007 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Ecole militaire, ligne 8.
Bus : Rue Cler, ligne 28, Invalides- La tour Meaubourg, ligne 69.

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Ambiance générale

9 évaluations

Qualité des recettes

27 évaluations sur 26 recettes

Etat de la cuisine

9 évaluations

‟ The experience over exceeded my expectations and I am happy that it was at Bistrot Belhara with chef Thierry Dufroux. Chef Thierry provided a warm welcome to his restaurant and kitchen. From then on, it was a true immersion where I prepared mis-.en-place, prepared dishes, interact with the team and taste Chef's delicious cooking. ˮ
Dom

‟ Mis à part le prix exorbitant du dîner facturé par Open Kitchen (une marge de plus de 50%...mieux vaut réserver pour vos amis en direct avec le restaurant), l'expérience est fantastique! Le chef et son équipe vous adoptent tout de suite, et vous expliquent pas à pas comment fonctionne une cuisine de restaurant. Vous devrez être curieux, et multi-tâches pour pleinement profiter. La rigueur est de mise, dans la bonne humeur. Merci au chef pour cette expérience, et longue vie au Belhara! ˮ
Antoine

‟ Expérience de 5 jours en immersion très positive : tous les aspects de la vie du restaurant, mené de main de maître par le Chef Thierry Dufroux, sont abordés, au sein d'une équipe disponible, adorable et généreuse. En cuisine, la vie de la brigade sera la vôtre, vous passerez progressivement par toutes les étapes formatrices ( lavage, épluchage, taillage, découpage, effeuillage, décortiquage....) jusqu'au dressage des assiettes pendant les "coups de feu". Le dernier soir, la dégustation du menu privilégiant produits frais et de saison vient couronner cette belle expérience que je ne peux que recommander. Merci au Chef Dufroux et à son équipe, en salle comme en cuisine, pour leur gentillesse et professionnalisme. ˮ
Pascale

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