A la suite d’une belle expérience chez Zoko Moko, à Saint-Jean-de-Luz, le chef Mathieu Moity se forme auprès du chef Michel Bras. Le vrai débarquement parisien se fait par les Buttes-Chaumont à Paris, au restaurant Ô Divin. Le chef ouvre par la suite son propre restaurant Iratze, lauréat Gault & Millau 2016.
Le restaurant Iratze, une fougère de la forêt d’Iraty, offre une cuisine originale aux accords improbables. Le chef Mathieu Moity façonne des assiettes aux intitulés sobres, comme pour mieux surprendre. Mathieu magnifie et marie ainsi d’excellents produits dans un enchaînement de saveurs, fines et originales.
Métros : Richard Lenoir, Chemin Vert Bus : 65