Julie Caute
Dame Jane - 75020 Paris, France
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Le mot du chef
Caviste de métier Julie Caute est aujourd'hui seule aux commandes des cuisines de son restaurant : Dame Jane. Ses voyages à la rencontre des vignerons et des producteurs témoignent de l’importance des circuits courts à ses yeux. Elle pratique une cuisine fraîche et spontanée où le menu du midi est décidé le matin, en fonction des arrivages et des saisons.
Dame Jane
"Une envie de bien faire et de bien recevoir. Dame Jane a été créée par Julie et son associée Marie. Elles ont eu le désir de faire de ce lieu quelque chose de joli, d’honnête et de généreux. Le tout dans un réel souci de découverte d’un terroir, du « bien manger » et du « bien boire ». Il n’y a pas de carte sur les tables, pour que Julie puisse communiquer et expliquer à chaque client les plats proposés qui sont chaque jour différents. La cuisine est créative, fraîche et équilibrée. Julie (en cuisine) et l'équipe en salle passent beaucoup de temps à discuter autour du produit, des cuissons, des accords. Dame Jane est un petit lieu par choix, Julie voulait être disponible pour chacune des personnes passant la porte."
Source : Lucky Miam
Adresse
Dame Jane , 39 Rue Ramponeau75020 Paris
France
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Informations d'accès
Métro : Belleville