Paul Chenoz et Clément Olivieri
Sybaris - 75003 Paris, France
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Le mot du chef
Jamais l’un sans l’autre, Sybaris est l’histoire de deux amis passionnés de gastronomie qui mènent une double vie entre la cuisine et les plateaux de cinéma. Le chef Paul-Antoine a fait ses classes à l’école Alain Ducasse et son ami Clément l’a suivi dans l’ouverture du restaurant Sybaris, pris tous deux par la passion des produits d'exception et de la gastronomie.
Sybaris
Le restaurant Sybaris propose une carte simple et puissante autour d’assiettes à partager et d’un menu dégustation entre terre et mer. Les deux chefs Paul-Antoine et Clément, inventent chaque jour une cuisine moderne et audacieuse à partir d’une cuisson sous vide, d’émulsions et travail de textures. Le produit est à l’honneur et la carte est renouvelée chaque semaine.
Adresse
Sybaris , 86 Rue des Archives75003 Paris
France
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Informations d'accès
Métros : République, Temple, Filles du Calvaire Bus : 75, 96
