image_session_profile

Mickaël Gaignon

Le Gaigne - 75008 Paris, France

10 avis

Le mot du chef

Disciple de Frédéric Anton, le chef Mickaël Gaignon est un enfant de la campagne sarthoise dont la passion pour la cuisine lui a été transmise par ses parents qui travaillaient des jardins-potagers. Après son apprentissage, il rejoint à tout juste 18 ans un restaurant doublement étoilé régi par le célèbre chef MOF, Fréderic Anton, qui lui apprend le travail en équipe et lui transmet sa passion pour la haute Gastronomie et le respect du produit. Le surnom donné par Frédéric Anton à Mickaël, “Le Gaigne”, devient le nom du premier restaurant qu’il ouvre en 2008 en hommage à son mentor. Précis et rigoureux, Mickaël Gaignon travaille uniquement des produits et légumes ultra-frais, au coeur de sa cuisine et sublimés avec brio. Le chef accorde de plus une grande importance au visuel de ses assiettes qu’il soigne avec délicatesse.

Le Gaigne

Défenseur du Goût, le chef Mickaël Gaignon du restaurant Le Gaigne choisit avec soin ses matières premières : pas de bonne cuisine sans bons produits ! Il accorde une importance primordiale dans le choix de ses ingrédients et n’hésite pas à travailler avec de petits producteurs locaux pour une fraîcheur et une qualité de produits incomparable. Mickaël Gaignon casse les codes en proposant une carte vivante en accord avec la saison avec chaque jour une nouvelle création à la carte, une suggestion à la voix ou un menu totalement renouvelé. Sa compagne Aurélie, forte de ses 300 références de vins triées sur le volet, propose des accords avec les mets élaborés au jour le jour. Matières naturelles, duels de marrons et de verts rehaussés de touches de mauve, moquette imprimée de feuilles dessinent un écrin avec lequel la cuisine de Mickaël Gaignon est en osmose. Les jeux de lumière donnent à ce décor chaleureux une atmosphère intimiste.

Adresse
Le Gaigne , 2 Rue de Vienne
75008 Paris
France
Ouvrir dans Maps
Informations d'accès

Métro : Paris - Saint Lazare lignes 3, 12 ,13, 14 Bus : Gare Saint Lazare lignes, 28, 53, 66 ,80

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Mickaël Gaignon

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

image_session_profile
‟ Le chef Gaignon est passionné et passionnant. Pas avare de bon conseils et présent pour partager ses recettes et secrets de cuisine. ˮ
Maxime
image_session_profile
‟ Top! En même temps vu les adresses où ce chef à fait ses armes on ne peut que admirer ! Sa sympathie vous donne envie de les rejoindre! Que dire de plus.... Mille mercis à vous Chef ! ˮ
Claire
image_session_profile
‟ Moment précieux au restaurant Le Gaigne ! Le Chef, Mickaël, a pris tout le temps nécessaire pour nous apprendre des gestes précis, des recettes délicieuses, des astuces essentielles (sur les modes de cuisson, les associations etc.). Le tout avec patience, bienveillance et humour ! Un grand merci à lui ˮ
Alison
image_session_profile
‟ Passionné et très ouvert, le Chef a partagé ses connaissances et son talent avec ses deux touristes du jour et cela pendant le service. Toujours à l'écoute et prêt à répondre à nos questions. Merci Chef ! ˮ
Morade
image_session_profile
‟ Très concentré, dans le partage, et pédadgogue, Mickael est un grand chef ! ˮ
Raphael

Ambiance générale

image_session_profile
‟ Le chef Gaignon est à l'image de sa cuisine, généreux. Nous avons passé un excellent moment en cuisine avec le chef et son équipe qui nous ont tout de suite intégré, nous ont fait participé et nous ont partagé l'amour qu'ils ont de leur beau métier. La bonne humeur règne et si l'ambiance est travailleuse, les boutades ne sont pas en reste. Nous reviendrons définitivement côté salle, et pourquoi pas en cuisine ! ˮ
Maxime
image_session_profile
‟ Au-delà de toutes les attentes pour cette première expérience en immersion totale. Une ambiance familiale dans un lieu hyper sympa (tant la cuisine que la salle) Une équipe soudée travaillant de manière très professionnelle et dans une excellente humeur. Déroulée de cette longue matinée parfaite ayant appris mille choses, pouvant poser toutes les questions, assister au service complet. Bref à refaire, à conseiller, y aller via Opn'Kitchen mais aussi qualité de client pour la table. FONCEZ ! ˮ
Claire
image_session_profile
‟ Nous avons passé un superbe moment avec l'équipe du Gaigne. Le Chef, Mickaël, a pris tout le temps nécessaire pour nous apprendre des gestes précis, des recettes délicieuses, des astuces essentielles (sur les modes de cuisson, les associations etc.). Le tout avec patience, bienveillance et humour ! Nous avons pu goûter à toutes les merveilles de la carte et sommes sortis de cette expérience ravis, repus, et la tête pleine de nouvelles envies de cuisine. Un grand merci à toute l'équipe ! ˮ
Alison
image_session_profile
‟ Belle expérience et super accueil ! Nous avons énormément appris avec une brigade très sympa ^^ Et surtout nous avons PLUS (trop...) que bien mangé. Merci Le Gaigne ! ˮ
Morade
image_session_profile
‟ Appliqué, calme, organisée. Une brigade très professionnelle ! ˮ
Raphael

Ses prochains créneaux d'immersion

Une immersion dans les cuisines de Mickaël Gaignon
pourrait intéresser vos proches ?

Offrir la carte cadeau

Ses derniers créneaux en immersion