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Jean-Luc André

Pétrelle - 75009 Paris, France

40 avis

Le mot du chef

"Souvenir" d'une enfance en Ardèche, sublimer les jardins, la nature, les saisons, les goûts du quotidien, les jours de fêtes, les tables de famille, depuis 1994 le restaurant Pétrelle perdure ces émotions en perdurant le marché quotidien, les préparations selon les envies, les occasions de découvrir au gré des marchés de saisons comme un carnet et faire ainsi mijoter, rôtir, infuser, humer, mêler les bouillons et les herbes aromatiques, les couleurs, le doux et l’amer. Le chef Jean-Luc André prend goût et plaisir à faire découvrir le quotidien, partager son expérience et ses émotions dans l'intention de transmettre sa passion pour la cuisine.

Pétrelle

Le restaurant Pétrelle s’inscrit dans un décor chiné et une atmosphère tenue par son libre-penseur, le chef Jean-Luc André, garant d'une non-conformité et de produits d'excellente qualité. La cuisine est fraîche, sans artifice et la carte dure une semaine, un mois ou parfois seulement deux jours, dictée par la saison et l’humeur du chef.

Adresse
Pétrelle , 34 Rue Petrelle
75009 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Anvers, Barbès-Rochechouart, Poissonière RER : Gare du Nord Bus : 85, 26

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Jean-Luc André

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

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‟ Une vraie perle, très accessible, très pédagogue et passionné ! ˮ
Bobillo
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‟ Chef disponible, à l’écoute, qui s'adapte et qui partage ! ˮ
Lorenz
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‟ Très bon chef , a l'écoute. Un très bon moment passé en sa compagnie ˮ
Sandrine
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‟ J'ai passé une très bonne matinée avec le chef, j'ai appris un million de choses et plein d'astuces. Chef très a l'écoute et très ouvert, un régal de partager sa cuisine ! ˮ
Joséphine
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‟ Jean-Luc est généreux et très accueillant. J'ai passé une matinée riche et très agréable en sa compagnie ! ˮ
Chloé
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‟ Jean-Luc m'a reçu avec toute son humanité et générosités dans le partage de sa passion. Un excellent moment de partage. ˮ
Jean-Paul
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‟ Encore merci Jean Luc, ton amour de la cuisine sans chichi mais aussi ton amour des gens, me donne un peu d espoir dans ce monde en pleine transformation! Je reviendrait avec plaisir te faire un petit coucou, on ne croise pas des personnages comme toi tous les jours...encore une fois merci!!! ˮ
Baptiste
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‟ Un homme d'expérience qui sait faire partager et transmettre son amour de la cuisine et de son approche "naturelle" (respect de la saisonnalité des produits, mise en valeur des saveurs du moment, approche "durable" de la cuisine). Sa cuisine est pour lui un véritable engagement dans l'unique objectif de la faire partager tant dans ses goûts que dans les saveurs et les techniques. ˮ
PHILIPPE
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‟ Superbe expérience pour un premier pas dans le monde de l'art culinaire. Un chef patient, pédagogue et à l'écoute, je recommande ! ˮ
Loïc
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‟ Jean-Luc est un joyeux poète du bien manger ! Dans sa cuisine, il vous accueille et vous fait partager toute son expérience dans la bonne humeur. Il donne du sens à sa cuisine et surtout et il révèle le meilleur de chaque ingrédient, des épluchures à la pulpe. Très disponible et ouvert, il explique comment il fait et pourquoi il le fait, rend accessible les recettes et les gestes pour refaire pareil à la maison. La vrai intelligence de la cuisine. ˮ
Astrid
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Geneviève
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Vonjy
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Rébecca
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‟ Jean-Luc aime faire partager sa passion, est à l’écoute et est très patient avec les « apprentis » cuisiniers d’OpnKitchen. Il m’a donné envie d’améliorer mes connaissances en cuisine. ˮ
Aurelien
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‟ Très sympathique et accessible. Un vrai univers avec des partis pris sur les choix de cuisine (produits de saison, relation directe avec certains producteurs, travail sur le recyclage des déchets de sa cuisine). Excellent moment avec Jean-Luc en cuisine comme à table. ˮ
Cécile
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laurent
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Aurélie
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Jade
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‟ Jean-Luc a eu à cœur de me faire partager sa passion avec beaucoup de disponibilité et de simplicité. On sentait la sincérité de son envie de transmettre, merci beaucoup Jean-Luc! ˮ
Aurélia
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‟ Chef très accessible, disponible et pédagogue. ˮ
Elisabeth

Ambiance générale

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‟ Un très joli moment passé avec Jean-Luc, personnalité extrêmement attachante qui a de vraies prédispositions pour la transmission et le partage. 100% de son temps dédié à nous car il n'y a pas de service le midi, du coup une disponibilité et un niveau d'échange maximisés ! On recommande vivement ! ˮ
Bobillo
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‟ Superbe expérience avec un chef qui transmets et partage son savoir. ˮ
Lorenz
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‟ Très belle expérience, avec un grand Chef. ˮ
Sandrine
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‟ Excellent moment passé avec le chef ˮ
Joséphine
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‟ Cette matinée en immersion dans le restaurant du chef Jean-Luc André a été incroyable. Les bons conseils pour faire son marché, la confiance et la pédagogie : tous les ingrédients étaient réunis pour concocter une délicieux repas avec des produits frais et de qualité. ˮ
Chloé
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‟ Une très belle matinée ponctuée de précieux conseils et découvertes culinaires mémorables. ˮ
Jean-Paul
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‟ Excellente expérience gastronomique dans un univers sans chichi, avec Chef Jean Luc qui saura vous transmettre des notions de vraie cuisine française et surtout son amour du produit! Déjeuner avec lui et les 2 autres participants, une demie journée vraiment exceptionnelle!!! J ai déjà fait des cours de cuisine dans le passé, cette expérience est une véritable immersion dans la réalité d un restaurant, tout en restant détendu, instructif et surtout delicieux! Un gran merci à Jean Luc, un grand monsieur de la gastronomie française, allez chez Petrelle, vous me serez pas déçu!! ˮ
Baptiste
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‟ Ambiance simple et chaleureuse, tout ce que l'on attend dans le contexte de la cuisine : la convivialité ! ˮ
PHILIPPE
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Loïc
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‟ Dans une ambiance intimiste de ce petit GRAND restaurant, une très très belle expérience pour les amoureux du bien manger. Le mot d'ordre : partage ! Et nous avons le restaurant pour nous tous seul ce qui est vraiment très appréciable. ˮ
Astrid
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‟ Un beau moment de cuisine .Ce fut une matinée intense ( préparer le repas de A à Z dans les temps ), riche des conseils prodigués avec bienveillance par Jean Luc et dont j'essaierai de me souvenir :-). Belle rencontre humaine ( on ressent la passion dans chacun de ses choix ) et gustative bien sûr , ˮ
Geneviève
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‟ Superbe expérience dans les cuisines du Pétrelle avec le chef André. Il est généreux autant dans sa cuisine que dans sa personnalité. Nous avons cuisiné des produits frais et bio, sous sa bienveillance et ses conseils d'expert. Une matinée hyper conviviale et enrichissante, je recommande vivement ˮ
Vonjy
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‟ C'était une super matinée qui s'est prolongée d'un déjeuner agréable. J'avais un peu le trac avant de venir mais finalement je me suis sentie à l'aise très vite. Jean-Luc est généreux, il aime ce qu'il fait et il le transmet de manière naturelle. Un beau moment ! ˮ
Rébecca
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‟ Très belle expérience dans la cuisine du Petrelle avec Jean-Luc ! Nous avons travaillé dans une ambiance conviviale sous ses conseils experts et bienveillants. Après une longue discussion autour de la recherche de la matière première (fruits, légumes, poissons, viandes) du marché, nous sommes entrés en cuisine pour préparer un déjeuner que nous avons ensuite dégusté ensemble. ˮ
Aurelien
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‟ Cette expérience était un cadeau offert à mon conjoint. Je n'ai donc pas participé à la visite du marché et à l'élaboration du repas mais seulement à la dégustation. Le cadre était sympathique, les plats excellents et de saison et l'échange avec Jean-Luc qui a un vrai univers très agréable et enrichissant. ˮ
Cécile
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laurent
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‟ Mon expérience chez Jean-Luc André au Pétrelle fut magique... La découverte des produits, les recettes cuisinées et la dégustation des plats furent sublimées par le chef, patient et pédagogue. Au delà de la cuisine, une expérience enrichissante car basée sur l'échange avec Jean-Luc André que je remercie encore. ˮ
Aurélie
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Jade
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‟ Cet atelier a été une très belle expérience: j’ai pu vraiment mettre la main à la pâte et j’ai appris beaucoup de techniques et de petites astuces! ˮ
Aurélia
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‟ Super atelier cuisine, excellent moment de partage avec le chef, professeur attentionné avec toujours une astuce à nous révéler...! Une expérience que l'on n'oubliera pas et que l'on songe à renouveler ! ˮ
Elisabeth

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