Nicolas Tardivel
L'Accolade - 75015 Paris, France
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Le mot du chef
Avec son physique de seconde ligne de rugby Nicolas Tardivel, chef du restaurant l’Accolade, détonne dans le petit monde de la bistronomie du 15ème arrondissement. Initialement professeur de sport et joueur de rugby, le chef Nicolas Tardivel a toujours été passionné par la cuisine. Habitué aux grandes tablées organisées par sa grand-mère bourguignonne, il rêve de découvrir la bistronomie et cuisiner pour ses amis. C’est donc tout naturellement qu’à 28 ans, il engage une reconversion. Après un CAP et diverses formations à l’école Ferrandi, il poursuit par un stage décisif au restaurant étoilé “La Tour” à Sancerre avec le chef Baptiste Fournier qui va devenir l'un de ses plus grands inspirateurs. Il passe ensuite second de cuisine à “La cantine”, restaurant de Christian Etchebest, puis obtient sa première place de chef chez “Pouic-Pouic” dans le quartier de Saint-Germain-des-Prés.
Le chef ouvre finalement son propre restaurant en 2016, l’Accolade, dans le 15ème arrondissement de Paris, lieu mêlant convivialité et bistronomie.
L'Accolade
Au sein du restaurant bistronomique L’Accolade, le chef Nicolas Tardivel propose une cuisine franche et raffinée. Le chef aime travailler des produits de saison, bruts et frais provenant de producteurs locaux avec lesquels il entretient des liens étroits. Il propose à ses clients une cuisine traditionnelle française revisitée de quelques notes asiatiques. Nicolas aime ajouter à ses plats des saveurs thaïes ou japonaises pour moderniser sa cuisine.
Un grand soin est apporté au service qui se veut chaleureux et convivial. Un cadre intimiste avec une clientèle d’habitués qui n’hésitent pas à dialoguer avec le chef… Voilà l’ambiance de l’Accolade !
Adresse
L'Accolade , 208 Rue de la Croix Nivert75015 Paris
France
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Informations d'accès
Métro : Boucicaut ligne 8, Convention ligne 12
Bus : Hameau ligne 39, Duranton ligne 80
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