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Stéphane Gaborieau

Le Pergolèse - 75116 Paris, France

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Le mot du chef

Meilleur Ouvrier de France, Stéphane Gaborieau est à la tête du restaurant Le Pergolèse, une étoile Michelin, qu’il a ouvert en 2007 avec sa femme. En plus de nombreuses expériences dans les plus prestigieuses maisons françaises (Georges Paccard, Pierre Orsi), il fait ses armes aux côtés de Roger Vergé au Moulin de Mougins dans le sud de la France, où son goût pour les saveurs provençales s’est affûté. Aujourd’hui sa cuisine est empreinte de toutes ses expériences passées : les épices de la Provence, le choix des ingrédients auprès de petits producteurs français, travaillés avec justesse et imagination. En somme la cuisine d’un épicurien : authentique, précise et généreuse.

Le Pergolèse

A l’image de son chef, le restaurant Le Pergolèse, une étoile Michelin, est un lieu chaleureux, avec des toiles de couleurs chaudes aux murs et des fauteuils confortables pour vivre son expérience gastronomique dans les meilleures conditions. On y sert une cuisine française de haute voltige, inspirée de la Provence, préparée par le Meilleur Ouvrier de France Stéphane Gaborieau, qui a décroché son étoile auprès du célèbre guide rouge.

Adresse
Le Pergolèse , 40 Rue Pergolèse
75116 Paris
France
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Informations d'accès

En métro et RER : Porte Maillot
En bus : Ligne 82

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Stéphane Gaborieau

Accueil de l'hôte
Ambiance générale
Qualité des recettes
Etat de la cuisine

Accueil de l'hôte

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‟ Le chef m'a mis à l'aise tout de suite, j'ai beaucoup apprécié son accueil chaleureux et son humour (quelquefois grivois...). C'est un chef qui respecte son personnel. ˮ
Céline

Ambiance générale

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‟ Merveilleuse expérience. J'ai pu profiter d'un très bel accueil dans l'équipe et de la grande disponibilité du chef qui prend non seulement le temps d'expliquer sa cuisine mais aussi de faire de cette demi journée un moment de partage et d'échange. J'ai pu découvrir les diférentes étapes de préparation des (délicieux) plats, m'exercer à en réaliser certaines et goûter les différents éléments au fur et à mesure de leur réalisation. Un grand merci à Stéphane et son équipe pour ce très beau moment d'apprentissage et d'échange ! ˮ
Philippe
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‟ Ambiance sereine et conviviale, tout en ne perdant pas de vue que le travail doit être bien fait !!! Toute la brigade travaille globalement dans le calme. ˮ
Céline

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