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Iacopo Chomel

Vantre - 75011 Paris, France

8 avis

Le mot du chef

Ancien chef du Passage, Iacopo Chomel est aujourd’hui à la tête du restaurant Vantre dans le 11e arrondissement parisien. Le chef a officié dans les cuisines du restaurant Saturne, qui propose une cuisine gastronomique dans un décor épuré et nordique. Il en retient, pour son restaurant Vantre, le goût de la sobriété et de la modernité dans les assiettes. En 2017, Iacopo Chomel décroche le Prix du Grand Chef de Demain dans la catégorie Bistrot. Mais le chef conserve une honorable modestie, malgré sa grande habileté en cuisine et des plats toujours maîtrisés.

Vantre

De l’association du chef Iacopo Chomel et du sommelier Marco Pelletier est née le restaurant Vantre. Tables en marbre et parquet en chêne constituent le décor brut de cette antre dédiée aux plaisirs du ventre. Les plats sont servis avec simplicité, sans fioritures décoratives, laissant toute la place aux produits. Au menu : onglet de bœuf aux racines de persil et champignons, gnocchis au beurre de sauge, revus avec un œil contemporains. La cave n’a, quant à elle, rien à envier aux assiettes. Le restaurant Vantre redonne ses lettres de noblesse au bistrot.

Adresse
Vantre , 19 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Goncourt Bus : 75, 46

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Iacopo Chomel

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

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‟ Iacopo s'est montré très disponible. Il prend sans aucun doute beaucoup de plaisir à partager sa passion. Ce chef instaure un climat très agréable en cuisine tout en gardant un œil sur tout et une oreille sans cesse à l'écoute, Il sait être rassurant et n'hésite pas à féliciter ses équipes, En cuisine règne une ambiance à son image. ˮ
Mathieu
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‟ Vraiment très accueillant et prompt à partager et répondre à toutes vos questions. Il a été dispo TOUTE sa matinée ! 5/5 ! :) ˮ
Frederic
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Laëtitia
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‟ Une expérience géniale avec un chef patient, indulgent et disponible, l’expérience c'est terminée par un déjeuner accord mets vins de très haute volée ˮ
stéphane

Ambiance générale

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‟ Quelle belle expérience ! C'était un sans-faute, depuis l'accueil jusqu'à la dégustation des plats. Cette immersion en cuisine m'a permis de découvrir une équipe investie et motivée magnifiquement orchestrée par le chef Iacopo. Les produits scrupuleusement sélectionnés en privilégiant la qualité, l'approvisionnement local et la saisonnalité sont transformés par des mains d'artistes et assemblés avec originalité pour réaliser des assiettes délicieuses et surprenantes. J'ai pu mettre la main à la pâte à plusieurs reprises, en toute confiance, dans une ambiance concentrée et très sereine. L'ensemble du personnel s'est montré très accueillant et très enthousiaste à l'idée de partager son savoir. Je recommande sans hésitation ! ˮ
Mathieu
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‟ Bonjour à tous, Une matinée très sympa au sein de cette petite équipe en cuisine (5 quand même...), qui m'a fait découvrir pour la première fois la vie réelle d'une cuisine d'un super bistro.. Une préparation tranquille mais active NON STOP durant la matinée, et un montée en puissance au moment du service. Bigre, QUE DE TRAVAIL pour une seule assiette en fait ! Un partition à si mains avant de partir en salle. Pour ma part, fabrication des gnocchis au beurre de sauge (un régal!) et désossage de pigeons bretons pour une cuisson originale à la plancha et au four : délicieux aussi. Cet instant passé (trop vite), une dégustation à table des plats de Iacopo et de son équipe... Et là, je dois dire : CHAPEAU ! Une originalité accessible à tous les palais, des associations recherchées et très subtiles... Franchement TOP ! Il nous a gâtés avec son menu surprise ! Oui, j'avais convié ma femme et un copain. Assurément une adresse à ne pas rater pour votre immersion en cuisine et à ne pas rater pour des déj. ou dîners entre potes ! Et en salle... une équipe de 3 (anciens d'un palace parisien), qui sait ce qu'elle vous raconte ! De très bons conseils sur les plats et surtout les vins. Bref des pointures :)) Merci à tous en tout cas. pour moi, c'est 5 /5 ! ON R'VIENDRA ! Frédéric. ˮ
Frederic
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‟ Une expérience MAGIQUE. J'ai adoré être à l'intérieur d'une brigade. Le chef a été super j'ai pu faire beaucoup de choses. Merci pour ce formidable moment. Et le déjeuner.. WAHOU un voyage culinaire. Huuum j'en salive encore... ˮ
Laëtitia
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‟ Une expérience géniale avec un chef patient, indulgent et disponible, l’expérience c'est terminée par un déjeuner accord mets vins de très haute volée ˮ
stéphane

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