Sébastien SANJOU
Le Relais des Moines - 83460 Les Arcs, France
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Le mot du chef
Le chef Sébastien Sanjou est originaire du Sud-Ouest de la France. Après une formation au lycée hôtelier de Biarritz, un passage à la Palme d'Or à Cannes aux côtés de Christian Willer et à la Villa Sainte-Elme dans le Var, il épaule ses parents dans leur restaurateur. Il garde de sa région d’origine le goût du poisson qu'il fait venir de Saint-Jean-de-Luz. Le chef met un point d’honneur à s’approvisionner chez les paysans locaux pour ses légumes, autres éléments très présents dans sa cuisine. Si le chef aime les produits simples et les bases classiques, il les décline de façon bien personnelle.
Le Relais des Moines
Au cœur d’une ancienne bastide, le restaurant Le Relais des Moines, 1 étoile Michelin, bénéficie d’une terrasse surplombant le village médiéval des Arcs et le massif des Maures. Le chef Sébastien Sanjou y propose une cuisine contemporaine. Les assiettes, soignées, sont construites autour de produits de la région sélectionnés avec le plus grand soin. La carte, d’une apparente simplicité révèle des associations de saveurs novatrices, à l’image du rouget condiment abricot-safran ou de l’ananas rôti au piment d’Espelette, coriandre et coco.
Adresse
Le Relais des Moines , Route de Sainte-Roseline83460 Les Arcs
France
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Informations d'accès
Accès par la Nationale 7, la D555 et D1555
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