Clément Desbans
Les Résistants - 75010 Paris, France
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Le mot du chef
Clément Desbans est le chef engagé des Résistants, un restaurant qui a une philosophie : mettre à mal la cuisine industrielle en défendant les petits producteurs et en se faisant roi du circuit court. Le chef ne travaille qu'avec des produits frais, issus de maraîchers, pêcheurs, éleveurs, fromagers, etc., rencontrés et sélectionnés pour leurs productions responsables par les fondateurs du restaurant. L'arrivage du jour dicte l'inspiration du chef et non l'inverse. Savoir-faire, qualité, authenticité, le chef propose dans ses assiettes le meilleur du terroir français.
Les Résistants
Plus qu'un restaurant, Les Résistants, établissement du 10e arrondissement de Paris est un concept, un projet. C'est l'aboutissement d'une belle aventure d'amis d'enfance : sillonner la France à la rencontre des producteurs de notre terroir. Rencontrer, partager, goûter valoriser, voilà le but de ce périple et au bout du chemin : ce restaurant. Ici, dans les assiettes, aucun produit n'est issu de l'industrie agroalimentaire et c'est un véritable challenge. Dans un décor fait d'osier, de végétation et de couleurs pastel, les tables se garnissent d'assiettes tous les jours différentes, en fonction des saisons et des arrivages des "Résistants" : ces producteurs qui résistent à l'industrie.
Adresse
Les Résistants , 16 Rue du Château d'Eau75010 Paris
France
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Informations d'accès
Métro : ligne 5 arrêt Jacques Bonsergent ou ligne 4 arrêt Château d'Eau
Bus : lignes 56 et 65 arrêt Jacques Bonsergent ou lignes 38, 39 et 47 arrêt Mairie du 10e
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