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Bruno Barthe

Les Sales Gosses - 31000 Toulouse, France


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Le mot du chef

Fils de pâtissier, le chef Bruno Barthe avait déjà un pied dans le monde de la cuisine. Il commence son parcours aux fourneaux auprès de Michel Sarran, à Toulouse. Il poursuit ensuite sa carrière dans des restaurants gastronomiques de la Côte d'Azur. Le chef peut également se targuer d'avoir à son palmarès une semaine au Grand Véfour à Paris. Il intègre la brigade pour remplacer dans l'urgence un cuisiner blessé. Au terme de cette expérience, on lui propose une place dans ce prestigieux restaurant, alors 3 étoiles, qu'il décline : ce n'est pas pour cette cuisine qu'il est fait. Revenu dans la ville rose, le chef ouvre son propre restaurant avec son frère jumeau : Les Sales Gosses. Il peut y exprimer pleinement l'essence de sa cuisine conviviale, chaleureuse et créative.

Les Sales Gosses

Les Sales Gosses, c'est le restaurant de deux frères jumeaux, Bruno et Mathieu Barthe, le premier en cuisine, le deuxième à la gestion. Quand on pénètre dans le restaurant toulousain, le décor nous fait retomber sur les bancs de l'école primaire. Marelle, livres, mappemondes et grand tableau noir, rien ne manque au décor, sauf le goût des plats de la cantine. Ici, les assiettes sont composées de produits frais, cuisinés avec soin et originalité. Rédigé à la craie, le menu du chef Bruno Barthe rend hommage à sa région en proposant par exemple du magret de canard au foie gras revisité en tartare avec une glace au wasabi. Pour le dessert, retour en enfance garanti avec le brownie du chef et ses touches de caramel.

Adresse
Les Sales Gosses , 81 Rue Riquet
31000 Toulouse
France
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Informations d'accès

Métro : Jean Jaurès

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