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Stéphane Laruelle

Le Chiberta - 75008 Paris, France


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Le mot du chef

Le chef Stéphane Laruelle, 1 étoile Michelin, a pris goût à la cuisine auprès de sa mère et de son grand-père. Petit garçon, c'est dans les cuisines que le futur chef aimait passer son temps libre. Son CAP, BEP et un bac pro cuisine en poche, Stéphane Laruelle poursuit sa formation en intégrant un BTS à la prestigieuse école Ferrandi. Cependant, il arrête au bout de 6 mois, préférant quitter les cours sur l'hébergement et le management pour se concentrer sur sa passion : la cuisine. Passé, entre autres par les fourneaux du palace Le Crillon et du Grand Véfour, c'est aux côtés de Guy Savoy***, dans son restaurant à La Monnaie de Paris, que la carrière de Stéphane Laruelle prend un virage déterminant. Cette rencontre lui permet de devenir, en 2008, chef du Chiberta*, un établissement estampillé sous le pavillon Guy Savoy. Il y sert une cuisine gastronomique, créative et traditionnelle dans ses principes, suivant l’application des méthodes rigoureuses de la cuisine française.

Le Chiberta

C'est à quelques encablures de la place de l’Étoile et de l'avenue des Champs-Élysées, que se situe Le Chiberta*, un établissement sous la houlette du chef 3 étoiles Guy Savoy. Ce dernier signe la carte avec le chef du restaurant, Stéphane Laruelle. Dans un décor aux couleurs rouge et noire, les murs des différents salons s'habillent de bouteilles de vin et d'œuvres contemporaines. Dans les assiettes, la cuisine est gastronomique, les produits traditionnels mais les associations modernes, à l'image du homard à la vanille ou du Saint-Pierre au bouillon d'algue et à la grenade. Les techniques, les cuissons et les saveurs sont grandement maîtrisées par le rigoureux Stéphane Laruelle qui suit les pas de son mentor, le grand Guy Savoy.

Adresse
Le Chiberta , 3 Rue Arsène Houssaye
75008 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : lignes 1, 2 et 6 arrêt Charles de Gaulle - Étoile Bus : lignes 22, 52, 73

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