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Laurent Trochain

Numéro 3 - 78490 Le Tremblay-sur-Mauldre, France

3 avis

Le mot du chef

Après être passé par les cuisines du chef Christophe Cussac 2 étoiles à l'Abbaye Saint-Michel à Tonnerre et du restaurant du chef 3 étoiles Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, le chef Laurent Trochain s'installe dans le Nord, sa région natale. Il prend alors les rênes d'un établissement anciennement étoilé : la Crémaillère. Laurent Trochain ouvre ensuite un restaurant à son nom dans les Yvelines aux côtés de sa femme Julie. Un an plus tard, il y décroche sa première étoile. En 2012, le chef fait prendre un virage radical à son restaurant. L'auberge devient "Numéro 3", un établissement moderne et singulier composé d'une épicerie fine, d'un bar à fromage et d'un restaurant gastronomique. Il y met en valeur la crème des produits du terroir français grâce à un menu en cinq temps exprimant la technique et le talent du chef et à des légumes directement issus de son potager.

Numéro 3

Entièrement rénové, Numéro 3 est le nouveau nom du restaurant étoilé Laurent Trochain du chef éponyme. À la fois épicerie fine, bar à fromage et restaurant gastronomique, l'établissement situé dans les Yvelines met un point d'honneur à valoriser les produits qu'il propose. Dans un décor contemporain, le chef compose des menus en 3, 5 ou 7 services. La création d'un potager de 500 m² est en cours derrière le restaurant. Les produits cultivés en permaculture sont mis en valeur par la cuisine du chef et servis à la table de l'établissement. Le restaurant possède aussi son propre poulailler peuplé de poules de Houdan, une race de la région réputée pour la finesse de sa chair.

Adresse
Numéro 3 , 3 Rue du Général Charles de Gaulle
78490 Le Tremblay-sur-Mauldre
France
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Informations d'accès

À 40 minutes de Paris

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Laurent Trochain

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

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Thierry

Ambiance générale

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‟ Belle rencontre avec le chef et découverte du travail des légumes toujours avec un oeil sur l'optimisation de la matière et du temps. Point d'orgue avec la dégustation finale en salle. ˮ
Thierry
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‟ Excellent moment ! Disponibilité, compétence, accueil chaleureux, et excellente cuisine. Nous reviendrons bientôt. ˮ
Gérard

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