Laurent Trochain
Numéro 3 - 78490 Le Tremblay-sur-Mauldre, France
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Le mot du chef
Après être passé par les cuisines du chef Christophe Cussac 2 étoiles à l'Abbaye Saint-Michel à Tonnerre et du restaurant du chef 3 étoiles Pierre Gagnaire à Saint-Étienne, le chef Laurent Trochain s'installe dans le Nord, sa région natale. Il prend alors les rênes d'un établissement anciennement étoilé : la Crémaillère. Laurent Trochain ouvre ensuite un restaurant à son nom dans les Yvelines aux côtés de sa femme Julie. Un an plus tard, il y décroche sa première étoile. En 2012, le chef fait prendre un virage radical à son restaurant. L'auberge devient "Numéro 3", un établissement moderne et singulier composé d'une épicerie fine, d'un bar à fromage et d'un restaurant gastronomique. Il y met en valeur la crème des produits du terroir français grâce à un menu en cinq temps exprimant la technique et le talent du chef et à des légumes directement issus de son potager.
Numéro 3
Entièrement rénové, Numéro 3 est le nouveau nom du restaurant étoilé Laurent Trochain du chef éponyme. À la fois épicerie fine, bar à fromage et restaurant gastronomique, l'établissement situé dans les Yvelines met un point d'honneur à valoriser les produits qu'il propose. Dans un décor contemporain, le chef compose des menus en 3, 5 ou 7 services. La création d'un potager de 500 m² est en cours derrière le restaurant. Les produits cultivés en permaculture sont mis en valeur par la cuisine du chef et servis à la table de l'établissement. Le restaurant possède aussi son propre poulailler peuplé de poules de Houdan, une race de la région réputée pour la finesse de sa chair.
Adresse
Numéro 3 , 3 Rue du Général Charles de Gaulle78490 Le Tremblay-sur-Mauldre
France
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Informations d'accès
À 40 minutes de Paris
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