image_session_profile

Olivier Le Corre

Tannat - 75011 Paris, France

6 avis

Le mot du chef

Le chef Olivier Le Corre a un mot d'ordre : la spontanéité. Formé dans de grandes maisons comme La Tour d'Argent et auprès de chefs dont la renommée n'est plus à faire tel que Éric Fréchon au Bristol, le chef poursuit son parcours initiatique dans les cuisines de bistrots chics et branchés. Il passe derrière les fourneaux du Chardenoux de Cyril Lignac ou encore du 52 de Charles Compagnon. C'est dans ce dernier établissement qu'il rencontre Ariane Sterne et Simon Aucher. Le trio ouvre Tannat en 2015 et réitère l'expérience concluante 3 ans plus tard en inaugurant leur deuxième restaurant Anna. Le chef Olivier Le Corre déborde de créativité. Il pratique une cuisine instinctive où l’improvisation tient une grande place. Et le chef peut se le permettre tant ses bases techniques sont solides. Il conçoit ses plats selon les légumes disponibles dans son potager bio de la région parisienne.

Tannat

Récent bistrot chic et moderne du 11e arrondissement parisien, Tannat sort son épingle du jeu grâce à une cuisine aux associations inventives et aux produits directement issus de son potager. Le chef Olivier Le Corre y pratique une cuisine instinctive qui fonctionne à merveille grâce à la rigueur qu'il a acquise lors de ses précédentes expériences dans de grandes maisons de la capitale. À l'intérieur, les briques font face à un mur recouvert de miroirs du sol au plafond donnant une impression de réversibilité de la salle, comme un clin d'œil au nom palindrome du restaurant. Un grand comptoir ovale invite à la convivialité. Dans les assiettes, les associations terre-mer côtoient les plats globe-trotteurs, toujours avec la fraîcheur de la saison.

Adresse
Tannat , 119 Avenue Parmentier
75011 Paris
France
Ouvrir dans Maps
Informations d'accès

Métro : ligne 11, arrêt Goncourt-Hôpital St Louis ou ligne 3, arrêt Parmentier Bus 96

Les invités parlent des ateliers de cuisine de Olivier Le Corre

Accueil de l'hôte
Ambiance générale

Accueil de l'hôte

image_session_profile
Fabrice
image_session_profile
‟ Un chef vraiment très à l'écoute et passionné qui n'explique pas seulement sa cuisine, mais également sa vie de restaurateur et tout ce qui l'entoure. Il a pris le temps de bien tout nous expliquer/montrer pour que tout se passe au mieux. ˮ
Corentin
image_session_profile
‟ Disponible, à l’ecoute et expliquant le vrai métier de chef ˮ
Florent

Ambiance générale

image_session_profile
‟ Mon expérience chez Olivier Le Corre a été superbe. ˮ
Fabrice
image_session_profile
‟ Super experience! L'équipe est très à l'écoute et n'hésite pas à partager leur savoir faire et à nous faire participer à la mise en place. Je recommande vivement! ˮ
Corentin
image_session_profile
‟ Excellente expérience avec un chef au top ˮ
Florent

Ses prochains créneaux d'immersion

Une immersion dans les cuisines de Olivier Le Corre
pourrait intéresser vos proches ?

Offrir la carte cadeau

Ses derniers créneaux en immersion