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Stéphane Tournié

Les Jardins de l'Opéra - 31000 Toulouse, France


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Le mot du chef

Né à Lourdes, élève de Lucien Vanel et d'André Daguin, le chef 1 étoile Stéphane Tournié a travaillé à Paris chez Taillevent et chez Christian Constant, qui est aujourd'hui son voisin au Bibent. « J'ai aussi bourlingué à l'étranger, à Chicago, Singapour, car, comme on dit ''les voyages forment la jeunesse''. On découvre de nouvelles saveurs, des techniques… » C'est le cuisinier-chocolatier Yves Thuriès (Le Grand Ecuyer à Cordes) qui l'a fait venir à Toulouse. Ensemble, en 2006, ils ont fait le pari de relancer les Jardins de l'Opéra. En 2012, le chef obtient sa première étoile.

Source : La Dépêche

Les Jardins de l'Opéra

Situé dans une cour intérieure, place du Capitole, le cadre très florentin du restaurant 1 étoile Les Jardins de l'Opéra vous enchantera par sa clarté et son calme en plein centre ville. Salle, salons individuels sont là pour répondre à vos attentes. Que ce soit dans la salle à manger en rotonde ou dans la cour intérieure fleurie, règne une ambiance à nulle autre pareille, faite de calme, de luxe discret et de bien-être, qui s’accorde pleinement avec la cuisine de Stéphane Tournié. Le chef va à l'essentiel et le fait bien : de beaux produits (bio de préférence), des cuissons maîtrisées, de la finesse et du goût... À deux pas de la place du Capitole - dans une belle cour intérieure coiffée d'une verrière -, sa table est une valeur sûre. Une cuisine raffinée, pleine de caractère, goûteuse et créative à souhait se révèle-t-elle des plus authentiques. Elle met en valeur de beaux produits dans le respect de leurs saveurs qu’elle sublime le plus souvent. C’est une grande cuisine du Sud-Ouest, respectueuse des traditions sans en être esclave.

Source : Michelin

Adresse
Les Jardins de l'Opéra , 1 Place du Capitole
31000 Toulouse
France
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Informations d'accès

Métro ligne A, arrêt Capitole