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Hideo Uemura

Le 6 Paul Bert - 75011 Paris, France


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Le mot du chef

Hideo Uemura est le nouveau chef du fameux bistrot du 11e arrondissement parisien, le 6 Paul Bert qui perpétue sa mission d'incubateur de talents. Le chef d’origine japonaise y travaille les légumes, en provenance directe du potager que le restaurant possède.

Le 6 Paul Bert

Le 6 Paul Bert a été ouvert en décembre 2012 par Bertrand Auboyneau avec comme ligne directrice de permettre à de jeunes chefs issus d’environnements différents d’exprimer leur talent. Depuis 2 ans, le restaurant a décidé de produire ses propres légumes en culture naturelle, sans aucun intrant dans les sols, en profitant d’une terre exceptionnelle qui n’avait jamais été cultivée au préalable. S'il y a une chose qui distingue cette maison, c'est que la partition y est toujours convaincante : ambiance chaleureuse au coude-à-coude, rythmée par le travail du chef dans sa cuisine ouverte, et produits de qualité dans l'assiette.

Source : Le 6 Paul Bert et Michelin

Adresse
Le 6 Paul Bert , 6 Rue Paul Bert
75011 Paris
France
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Informations d'accès

Métro : Faidherbe-Chaligny

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